冷蔵庫の余り野菜を活用した7品の作り置きレシピ！ごぼう、人参、キャベツなどの野菜をたっぷり使って、生姜ハンバーグ、レンコンきんぴら、紅茶鶏などを作ります。クミンや味噌を使った味付けで、食欲をそそる風味豊かなおかずに。彩り豊かでバランスの取れた、はるあんさん流の絶品作り置きをお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏むね肉 2kg代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 生姜 3かけ 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 3本 🛒 Amazonで購入
- レンコン 1本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 3本 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 枝豆 1カップ 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 蜂蜜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 1/2個分 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ラー油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- クミン ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,550円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
909kcal
カロリー
116.4g
タンパク質
36.6g
脂質
39.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 冷蔵庫にある半端な野菜とごぼうを使って作り置きを作る。
- 鶏むね肉はゆで鶏にすると便利なので、紅茶鶏を作る。
- 鶏むね肉を薄切りにする。
- 切った鶏むね肉を酢を入れた水にさらす。
- 鍋にお湯と紅茶パックを入れ、煮出す。
- 煮出した紅茶の中に鶏むね肉を入れ、蓋をして保温で加熱する。
- 玉ねぎと生姜をみじん切りにする。
- 玉ねぎを少し大きめに切る。
- みじん切りにした玉ねぎと生姜、卵1個、醤油、ごま油、塩、片栗粉を混ぜてつくねの生地を作る。
- つくね生地を2枚冷凍する。
- 残りのつくね生地1枚をカットし、ごぼうと炒める。
- レンコンを薄切りにして塩を振る。
- 切ったレンコンを水につけておく。
- にんじんを千切りにする。
- 酢、蜂蜜、塩、レモン汁を混ぜてドレッシングを作る。
- 千切りにしたにんじんをドレッシングに漬ける。
- キャベツを乱切りにする。
- 乱切りにしたキャベツを水にさらす。
- にんじんとごぼうを乱切りにする。
- 加熱しておいた紅茶鶏に、醤油、砂糖、胡椒を混ぜたタレをかける。
