今回はトマト缶でつくるハヤシライスをご紹介します。デミグラス缶を使ったものより酸味があり、夏場には向いているかもしれませんが、酸味が苦手な方は、バターを使ったり、甘さや旨みを加える事で、食べやすくなります。材料をしっかり炒めて、素材の旨みを引き出すと美味しくなりますので、時間がある時にぜひ作ってみてください！
材料リスト
メイン具材 (4〜5人前)
- 牛肉切り落とし 600g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 2パック 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- トマト缶 2缶 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 1個 🛒 Amazonで購入
- タイム 適量 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 200cc
- [A] ケチャップ 大さじ3〜4代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] ソース 大さじ3〜4 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 100cc〜200cc 🛒 Amazonで購入
- バター 大さじ1代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約880円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
511kcal
カロリー
28.9g
タンパク質
35.5g
脂質
24.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 牛肉切り落とし600gは、大きい場合は3等分に切る。
- 切った牛肉に、塩と胡椒をしっかりめに振る。
- 鍋にオリーブオイルまたはサラダ油をひき、バター大さじ1を加えて中火で熱する。💡 ここがコツ！トマトの酸味が苦手な場合は、バターを使うと甘みが出て食べやすくなる。
- フライパンを強火にし、牛肉をなるべく広げて焼き色をつける。片面に焼き色がついたらほぐす。
- 赤ワイン100cc〜200ccを入れ、強火で水分を飛ばすように煮詰める。💡 ここがコツ！赤ワインを使う場合は、しっかり煮詰めてアルコールを飛ばすと、味がまろやかになる。
- ハーブ（タイム、ローリエ）があれば少し加える。
- ワインが煮詰まったら、トマト缶2缶を入れ、水200ccで缶をすすぎながら鍋に入れる。
- ソースを一度沸騰させたら奥の方へ移動させ、別のフライパンでマッシュルーム2パックを炒める準備をする。💡 ここがコツ！マッシュルームを炒めてから加えることで、より美味しくなる。
- フライパンにサラダ油またはオリーブオイル大さじ1をひき、中火で熱し、スライスしたマッシュルームを強火で炒める。💡 ここがコツ！油が少ないと焼き色がつきにくいので、様子を見て油を足す。
- マッシュルームを中火で炒め、水分を抜き、焼き色をつける。水分が出てくる場合は火力を強める。
- マッシュルームに焼き色がついたら、牛肉とトマトの鍋に入れる。
- マッシュルームを炒めたフライパンに少し水を入れ、鍋に加えて旨味を移す。
- 全体的に混ぜて沸騰させ、火加減を調整する。
- 別のフライパンにサラダ油またはオリーブオイル大さじ1をひき、中火で熱し、玉ねぎ2個を炒める準備をする。
- スライスした玉ねぎを強火で炒め、焼き色をつける。💡 ここがコツ！繊維に逆らって切ると玉ねぎの存在感が出る。繊維に沿って切ると甘みが出る。
- 玉ねぎに焼き色がついたら、牛肉とトマト、マッシュルームの鍋に入れる。
- ここまでで30分以上煮込んでいるので、牛肉は柔らかくなっている。
- 味見をし、ソース大さじ3とケチャップ大さじ3を加えて味を調える。💡 ここがコツ！ソースとケチャップでハヤシライスのような味に近づける。甘くしたい場合はケチャップを、コクを出したい場合はソースを足す。
- 最終的な味を見て、塩で調整する。
- 器にご飯を盛り、ハヤシライスをかける。
