【7シェフ比較】ビーフシチューの作り方を徹底比較！1人前食堂・笠原将弘・松尾幸造ほか
ビーフシチューは赤ワインの量、煮込み時間、デミグラスソースの使い方でシェフの個性が際立つ洋食の王道。赤ワイン1本を丸ごと使う本格派から20分の時短版まで、家庭でできる贅沢な一皿のバリエーションを紹介します。
今回はHowToCook.jpに掲載されている7名のシェフのビーフシチューレシピを徹底比較。あなたの好みやシチュエーションに合った一品を見つけるための完全ガイドです。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 1人前食堂 | ビーフシチュー | 20分 | 57.9万回 | 牛肉ベース。バター でコクを加える。生クリーム のリッチな仕上がり |
| 笠原将弘 | ビーフシチュー | 45分 | 53.3万回 | 牛もも肉ベース。バター でコクを加える。赤ワインの深み |
| 松尾幸造 | ビーフシチュー | 15分 | 36.0万回 | 牛のバラ肉（またはもも肉）ベース。バター でコクを加える。赤ワインの深み |
| 料理研究家ゆかり | ビーフシチュー | 60分 | 34.4万回 | 牛すね肉ベース。バター でコクを加える。赤ワインの深み |
| 辻クッキング | ビーフシチュー | 15分 | 20.0万回 | 牛バラスライスベース。赤ワインの深み。デミグラスソース使用 |
| リュウジ | ビーフシチュー | 20分 | 17.7万回 | 牛すね肉ベース。バター でコクを加える。コンソメベース |
| 食事処さくら | ビーフシチュー | 30分 | 13.5万回 | 牛スネ肉ベース。バター でコクを加える。赤ワインの深み |
食材・調味料の違いを徹底比較
メイン食材の比較
7つのレシピを並べると、使う食材の種類や分量にシェフごとの個性がはっきり表れます。
| シェフ | 主な食材 |
|---|---|
| 1人前食堂 | 牛肉 350-400g, 小麦粉 表面全体, 玉ねぎ 大1個, にんじん 1本, にんにく 2片 |
| 笠原将弘 | 牛もも肉 200g, セロリ 1/3本, 玉ねぎ 1個, にんじん 100g, ニンニク 1片 |
| 松尾幸造 | 牛のバラ肉（またはもも肉） 800g, 玉ねぎ 200g, にんじん 100g, セロリ 100g, にんにく 2片 |
| 料理研究家ゆかり | 牛すね肉 400g, 玉ねぎ 1個, じゃがいも 2個, にんじん 1/2本, マッシュルーム 5個 |
| 辻クッキング | 牛バラスライス 200g, 玉ねぎ 1個, キノコ お好みの量, パン/ご飯 お好みで |
| リュウジ | 牛すね肉 550g, 玉ねぎ 1個（200~250g）, にんじん 1本（約150g）, じゃがいも 1個（約250g）, にんにく 10g |
| 食事処さくら | 牛スネ肉 800g, 玉ねぎ 2個, 人参 1本, ニンニク 3かけ, 牛脂 2個 |
調味料・隠し味の違い
調味料の組み合わせにこそ、シェフの個性と料理哲学が表れます。定番の味付けから意外なアレンジまで比較してみましょう。
| シェフ | 主な調味料・隠し味 |
|---|---|
| 1人前食堂 | 塩 3-4g, 胡椒 しっかり, オリーブ油 大さじ1, バター 10g, 塩 ふたつまみ |
| 笠原将弘 | 赤ワイン 600cc, ローリエ 1枚, オリーブオイル 大さじ1/2, 塩 少々, 味噌 大さじ1 |
| 松尾幸造 | 赤ワイン 800ml, チキンブイヨン 300ml, 赤味噌 20g, トマトペースト 30g, オリーブオイル |
| 料理研究家ゆかり | デミグラスソース 290g, 赤ワイン 150ml, ローリエ 1枚, ウスターソース 大さじ1.5, ケチャップ 大さじ2 |
| 辻クッキング | 赤ワイン 150ml, デミグラスソース 1缶, 5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース 1/2瓶, 塩 適量, 砂糖 適量 |
| リュウジ | オリーブオイル 大さじ1, ジェイコブスクリーク シラーズカベルネ 250cc, コンソメキューブ 2個(顆粒だと小さじ4), ケチャップ 大さじ3, ウスターソース 大さじ1 |
| 食事処さくら | 赤ワイン 1本, 水 600ml, 牛乳 120ml, バター 60g, コンソメ 小さじ4または2個 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
各シェフのレシピ詳細
1人前食堂「ビーフシチュー」
再生回数: 57.9万回
調理時間: 20分 / 3-4人前
主な食材: 牛肉 350-400g, 小麦粉 表面全体, 玉ねぎ 大1個, にんじん 1本, にんにく 2片, じゃがいも 2個
調味料: 塩 3-4g, 胡椒 しっかり, オリーブ油 大さじ1, バター 10g, 塩 ふたつまみ
主な食材は牛肉 350-400g, 玉ねぎ 大1個, にんじん 1本。味付けには塩 3-4g, オリーブ油 大さじ1, バター 10gを使う。バターを加えることでコクとまろやかさが格段に増し、ワンランク上の仕上がりになります。
笠原将弘「ビーフシチュー」
再生回数: 53.3万回
調理時間: 45分 / 3〜4人前
主な食材: 牛もも肉 200g, セロリ 1/3本, 玉ねぎ 1個, にんじん 100g, ニンニク 1片, マッシュルーム 3〜4個
調味料: 赤ワイン 600cc, ローリエ 1枚, オリーブオイル 大さじ1/2, 塩 少々, 味噌 大さじ1
主な食材は牛もも肉 200g, セロリ 1/3本, 玉ねぎ 1個。味付けには赤ワイン 600cc, オリーブオイル 大さじ1/2を使う。バター を加えることでコクとまろやかさが格段に増し、ワンランク上の仕上がりになります。
松尾幸造「ビーフシチュー」
再生回数: 36.0万回
調理時間: 15分 / 6〜8食分
主な食材: 牛のバラ肉（またはもも肉） 800g, 玉ねぎ 200g, にんじん 100g, セロリ 100g, にんにく 2片, トマトの果肉 150g
調味料: 赤ワイン 800ml, チキンブイヨン 300ml, 赤味噌 20g, トマトペースト 30g, オリーブオイル
主な食材は牛のバラ肉（またはもも肉） 800g, 玉ねぎ 200g, にんじん 100g。味付けには赤ワイン 800ml, チキンブイヨン 300ml, 赤味噌 20gを使う。バター を加えることでコクとまろやかさが格段に増し、ワンランク上の仕上がりになります。
料理研究家ゆかり「ビーフシチュー」
再生回数: 34.4万回
調理時間: 60分 / 2人前
主な食材: 牛すね肉 400g, 玉ねぎ 1個, じゃがいも 2個, にんじん 1/2本, マッシュルーム 5個, ブロッコリー 1/2個
調味料: デミグラスソース 290g, 赤ワイン 150ml, ローリエ 1枚, ウスターソース 大さじ1.5, ケチャップ 大さじ2
60分かけてじっくり仕上げる本格レシピ。主な食材は牛すね肉 400g, 玉ねぎ 1個, じゃがいも 2個。味付けにはデミグラスソース 290g, 赤ワイン 150ml, ウスターソース 大さじ1.5を使う。バター を加えることでコクとまろやかさが格段に増し、ワンランク上の仕上がりになります。
辻クッキング「ビーフシチュー」
再生回数: 20.0万回
調理時間: 15分 / 1人前
主な食材: 牛バラスライス 200g, 玉ねぎ 1個, キノコ お好みの量, パン/ご飯 お好みで
調味料: 赤ワイン 150ml, デミグラスソース 1缶, 5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース 1/2瓶, 塩 適量, 砂糖 適量
主な食材は牛バラスライス 200g, 玉ねぎ 1個。味付けには赤ワイン 150mlを使う。赤ワインで煮込むことで酸味とコクが加わり、奥行きのある味わいに。
リュウジ「ビーフシチュー」
再生回数: 17.7万回
調理時間: 20分 / 4人前
主な食材: 牛すね肉 550g, 玉ねぎ 1個（200~250g）, にんじん 1本（約150g）, じゃがいも 1個（約250g）, にんにく 10g, バター 30g
調味料: オリーブオイル 大さじ1, ジェイコブスクリーク シラーズカベルネ 250cc, コンソメキューブ 2個(顆粒だと小さじ4), ケチャップ 大さじ3, ウスターソース 大さじ1
主な食材は牛すね肉 550g, 玉ねぎ 1個（200~250g）, にんじん 1本（約150g）。味付けにはオリーブオイル 大さじ1, ジェイコブスクリーク シラーズカベルネ 250cc, コンソメキューブ 2個(顆粒だと小さじ4)を使う。バター を加えることでコクとまろやかさが格段に増し、ワンランク上の仕上がりになります。
食事処さくら「ビーフシチュー」
再生回数: 13.5万回
調理時間: 30分 / 4〜6人前
主な食材: 牛スネ肉 800g, 玉ねぎ 2個, 人参 1本, ニンニク 3かけ, 牛脂 2個, ローリエ 2〜3枚
調味料: 赤ワイン 1本, 水 600ml, 牛乳 120ml, バター 60g, コンソメ 小さじ4または2個
主な食材は牛スネ肉 800g, 玉ねぎ 2個, 人参 1本。味付けには水 600ml, 牛乳 120ml, バター 60gを使う。バターを加えることでコクとまろやかさが格段に増し、ワンランク上の仕上がりになります。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| とにかく手軽に作りたい | 松尾幸造 | 調理時間が短く手順もシンプル。忙しい日の食事に |
| 本格的な味にこだわりたい | 笠原将弘 | 時間をかけた分だけ深い味わい。週末のチャレンジに |
| 初心者でも失敗しにくい | 辻クッキング | 食材数が少なく手順が分かりやすい。初めてでも安心 |
| プロの技を学びたい | 1人前食堂 | 動画で丁寧に手順が解説されている。技術向上に |
| 独自のアレンジを試したい | 料理研究家ゆかり | ユニークな食材や調味料の使い方が参考になる |
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情報の最終確認日: 2026年02月
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