【7シェフ比較】ローストビーフの作り方を徹底比較！コウケンテツ・こうせい校長・リュウジほか
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ローストビーフは火入れの技術がすべてを決める、シンプルだからこそ難しい料理です。フライパンだけで仕上げる方法、低温でじっくり焼く方法、余熱で火を通す方法と、シェフごとにアプローチが異なります。付け合わせのソースにも個性が光ります。
今回はHowToCook.jpに掲載されている7名のシェフのローストビーフレシピを徹底比較。あなたの好みやシチュエーションに合った一品を見つけるための完全ガイドです。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| コウケンテツ | ローストビーフ | 25分 | 386.0万回 | 牛ももかたまり肉（厚さ4～５ｃｍ）ベース。赤ワインの深み |
| こうせい校長 | ローストビーフ | 60分 | 166.2万回 | 牛もも肉ベース。じっくり煮込みの本格派 |
| リュウジ | ローストビーフ | 15分 | 45.7万回 | 牛もも肉ブロックベース。バター でコクを加える。ウイスキーの香り |
| 料理研究家ゆかり | ローストビーフ | 15分 | 32.9万回 | 牛肉もも肉(塊)ベース。レモンの爽やかさ |
| ツナボーイ | ローストビーフ | 60分 | 29.0万回 | 牛もも肉ベース。バター でコクを加える。赤ワインの深み |
| COCOCORO | ローストビーフ | 15分 | 23.7万回 | 牛モモブロックベース |
| 渡辺美奈代 | ローストビーフ | 15分 | 15.3万回 | 牛もも肉ベース |
食材・調味料の違いを徹底比較
メイン食材の比較
7つのレシピを並べると、使う食材の種類や分量にシェフごとの個性がはっきり表れます。
| シェフ | 主な食材 |
|---|---|
| コウケンテツ | 牛ももかたまり肉（厚さ4～５ｃｍ） 500g, 玉ねぎ 1個, わさび 適宜, 粒マスタード 適宜 |
| こうせい校長 | 牛もも肉 500g, 玉ねぎ 半分, 生姜 25g, にんにく 3個, ローズマリー 3本 |
| リュウジ | 牛もも肉ブロック 400g, にんにく 20~30g, バター 10g, パックご飯 1個, ベビーリーフ 適量 |
| 料理研究家ゆかり | 牛肉もも肉(塊) 300g, 玉ねぎ 50g |
| ツナボーイ | 牛もも肉 300g, バター 30g, 玉ねぎ 1/4個, りんご 1/4個, ニンニク 1片 |
| COCOCORO | 牛モモブロック 300g, にんにく 1かけ, ローズマリー 1本 |
| 渡辺美奈代 | 牛もも肉 300g |
調味料・隠し味の違い
調味料の組み合わせにこそ、シェフの個性と料理哲学が表れます。定番の味付けから意外なアレンジまで比較してみましょう。
| シェフ | 主な調味料・隠し味 |
|---|---|
| コウケンテツ | 塩 小さじ1, 酒 大さじ3, オリーブオイル 大さじ1～2, しょうゆ 大さじ1, みりん 大さじ2 |
| こうせい校長 | 塩 牛もも肉の総量に対して1%, オリーブオイル, 白ワインビネガー 60g, 濃口醤油 50g, 砂糖 15g |
| リュウジ | 塩 5g, こめ油 大さじ2, 醤油 大さじ3, みりん 大さじ3, 砂糖 大さじ1/2 |
| 料理研究家ゆかり | 塩 3g, 黒胡椒 適量, オリーブオイル 大さじ1, 醤油 大さじ2, 酒 大さじ2 |
| ツナボーイ | 赤ワイン 大さじ3, みりん 大さじ3, 醤油 大さじ3, 砂糖 小さじ2, 塩胡椒 適量 |
| COCOCORO | 塩 大さじ2〜3, オリーブオイル 大さじ1強, 醤油 適量, わさび 適量, フライドニンニク 適量 |
| 渡辺美奈代 | おろしニンニク 適量, 粗挽き塩胡椒 適量, 醤油 大さじ1, オリーブオイル 大さじ1 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
各シェフのレシピ詳細
コウケンテツ「ローストビーフ」
再生回数: 386.0万回
調理時間: 25分 / 4人分
主な食材: 牛ももかたまり肉（厚さ4～５ｃｍ） 500g, 玉ねぎ 1個, わさび 適宜, 粒マスタード 適宜
調味料: 塩 小さじ1, 酒 大さじ3, オリーブオイル 大さじ1～2, しょうゆ 大さじ1, みりん 大さじ2
再生回数386.0万回の大人気レシピ。主な食材は牛ももかたまり肉（厚さ4～５ｃｍ） 500g, 玉ねぎ 1個。味付けには塩 小さじ1, 酒 大さじ3, オリーブオイル 大さじ1～2を使う。赤ワインで煮込むことで酸味とコクが加わり、奥行きのある味わいに。
こうせい校長「ローストビーフ」
再生回数: 166.2万回
調理時間: 60分 / 4人前
主な食材: 牛もも肉 500g, 玉ねぎ 半分, 生姜 25g, にんにく 3個, ローズマリー 3本, りんご 30g
調味料: 塩 牛もも肉の総量に対して1%, オリーブオイル, 白ワインビネガー 60g, 濃口醤油 50g, 砂糖 15g
100万回以上再生されている人気レシピ。主な食材は牛もも肉 500g, 生姜 25g, にんにく 3個。味付けには白ワインビネガー 60g, 濃口醤油 50gを使う。こうせい校長さんならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
リュウジ「ローストビーフ」
再生回数: 45.7万回
調理時間: 15分 / 2人前
主な食材: 牛もも肉ブロック 400g, にんにく 20~30g, バター 10g, パックご飯 1個, ベビーリーフ 適量, ローストビーフ 適量
調味料: 塩 5g, こめ油 大さじ2, 醤油 大さじ3, みりん 大さじ3, 砂糖 大さじ1/2
主な食材は牛もも肉ブロック 400g, にんにく 20~30g, バター 10g。味付けには塩 5g, こめ油 大さじ2, 醤油 大さじ3を使う。バターを加えることでコクとまろやかさが格段に増し、ワンランク上の仕上がりになります。
料理研究家ゆかり「ローストビーフ」
再生回数: 32.9万回
調理時間: 15分 / 2人分
主な食材: 牛肉もも肉(塊) 300g, 玉ねぎ 50g
調味料: 塩 3g, 黒胡椒 適量, オリーブオイル 大さじ1, 醤油 大さじ2, 酒 大さじ2
主な食材は牛肉もも肉(塊) 300g, 玉ねぎ 50g。味付けには塩 3g, オリーブオイル 大さじ1, 醤油 大さじ2を使う。料理研究家ゆかりさんならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
ツナボーイ「ローストビーフ」
再生回数: 29.0万回
調理時間: 60分 / 2人前
主な食材: 牛もも肉 300g, バター 30g, 玉ねぎ 1/4個, りんご 1/4個, ニンニク 1片
調味料: 赤ワイン 大さじ3, みりん 大さじ3, 醤油 大さじ3, 砂糖 小さじ2, 塩胡椒 適量
60分かけてじっくり仕上げる本格レシピ。主な食材は牛もも肉 300g, バター 30g, 玉ねぎ 1/4個。味付けには赤ワイン 大さじ3, みりん 大さじ3, 醤油 大さじ3を使う。バターを加えることでコクとまろやかさが格段に増し、ワンランク上の仕上がりになります。
COCOCORO「ローストビーフ」
再生回数: 23.7万回
調理時間: 15分 / 2人前
主な食材: 牛モモブロック 300g, にんにく 1かけ, ローズマリー 1本
調味料: 塩 大さじ2〜3, オリーブオイル 大さじ1強, 醤油 適量, わさび 適量, フライドニンニク 適量
主な食材は牛モモブロック 300g, ローズマリー 1本。味付けには塩 大さじ2〜3, オリーブオイル 大さじ1強を使う。COCOCOROならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
渡辺美奈代「ローストビーフ」
再生回数: 15.3万回
調理時間: 15分 / 2人前
主な食材: 牛もも肉 300g
調味料: おろしニンニク 適量, 粗挽き塩胡椒 適量, 醤油 大さじ1, オリーブオイル 大さじ1
主な食材は牛もも肉 300g。味付けには醤油 大さじ1, オリーブオイル 大さじ1を使う。渡辺美奈代さんならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| とにかく手軽に作りたい | リュウジ | 調理時間が短く手順もシンプル。忙しい日の食事に |
| 本格的な味にこだわりたい | コウケンテツ | 時間をかけた分だけ深い味わい。週末のチャレンジに |
| 初心者でも失敗しにくい | 料理研究家ゆかり | 食材数が少なく手順が分かりやすい。初めてでも安心 |
| プロの技を学びたい | こうせい校長 | 動画で丁寧に手順が解説されている。技術向上に |
| 独自のアレンジを試したい | ツナボーイ | ユニークな食材や調味料の使い方が参考になる |
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情報の最終確認日: 2026年02月
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