たいめいけん茂出木シェフが、定番のコールスローとひじきオムレツを披露。コールスローはサラダ油と砂糖で懐かしい昭和の味を再現。キャベツの切り方にもプロのこだわりが。ひじきオムレツは、トロトロ卵とひじきの相性が抜群。包丁へのこだわりも必見。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- キャベツ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 3〜4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 30g 🛒 Amazonで購入
- ひじき 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- バター 60g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] サラダ油 大さじ6 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
545kcal
カロリー
11.3g
タンパク質
50.6g
脂質
16.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- コールスローの材料として、キャベツ1/2個、玉ねぎ1/2個、にんじん1/3本を用意する。
- コールスローの味付けに使う、塩、砂糖、酢、サラダ油を用意する。
- キャベツ1/2個を縦に切り、芯をくり抜く。
- くり抜いたキャベツを太めの千切りにする。
- 千切りにしたキャベツをボウルに入れる。
- 玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
- 薄切りにした玉ねぎを潰し、水気を絞る。
- 水気を絞った玉ねぎをボウルに入れる。
- にんじん1/3本を千切りにする。
- 千切りにしたにんじんをボウルに入れる。
- ボウルに塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ4、サラダ油大さじ6を加えて混ぜ合わせる。
- 砂場で遊ぶように、優しくかき混ぜる。💡 ここがコツ！揉むとキャベツが切れてしまうため、優しく混ぜる。
- ラップをして重しをのせ、冷蔵庫に入れて半日ほど寝かす。
- 水気を切って盛り付ける。
- マヨネーズは入れない。💡 ここがポイント！コールスローの定義はキャベツを使うこと。
- ひじきオムレツの材料として、バター60g、ひじき大さじ2、ベーコン30g、卵3〜4個を用意する。
- フライパンにバター30gを入れ、中火で溶かす。
- 溶けたバターに細切りにしたベーコンを加え、炒める。
- ひじき大さじ2を加えて炒め合わせる。
- バター30gを追加する。
- 溶き卵3〜4個をフライパンに加える。
- 卵を菜箸で混ぜながら、半熟になるまで強火にかける。
- フライパンの柄を叩くようにして返して皿にのせる。
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量をふりかける。
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