調理手順

1. ごぼう80gの皮をこそげ落とし、3mm厚さに輪切りする。
   🕒 00:53
2. 切ったごぼうを水にさらし、アク抜きをする。
   🕒 01:06
3. 干し椎茸2個を水で戻し、水気を絞って軸を落とし、薄切りにする。
   🕒 01:10
4. にんじん50gの皮を剥き、3mm厚さに細切りにする。
   🕒 01:20
5. 油揚げ2枚は油を取り、半分の幅に切ってから1cm幅に細長く切る。
   🕒 01:28
6. 味付きメンマ50gを斜めに細かくそぎ切りにする。
   🕒 01:39
7. フライパンにサラダ油小さじ2を入れ中火で熱し、切ったごぼう、椎茸、にんじん、油揚げ、メンマを全て入れ炒める。
   🕒 01:57
8. 全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁大さじ6、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を加え、水分を飛ばし炒め合わせる。
   🕒 02:12
9. 炊いたご飯2合を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
   🕒 02:37
10. カツオの削り節1パックを耐熱皿に乗せ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
    🕒 03:20
11. 加熱したカツオを手で握り、細かく粉にする。
    🕒 03:31
12. 鍋に水500mlを入れ沸かす。
    🕒 03:39
13. 沸騰したら弱火にし、豚バラ薄切り肉50gを入れ茹でる。
    🕒 03:47
14. 豚肉に火が通ったら取り出す。
    🕒 04:04
15. 一度火を強め、アクを取る。
    🕒 04:22
16. 牛乳200ml、酒大さじ2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1.5、だしの素小さじ1.5、カツオの粉を加え混ぜ合わせる。
    🕒 04:27
17. 塩で味を調える。
    🕒 04:43
18. 沸騰直前までスープを温める。
    🕒 04:49
19. 中華麺を茹でて麺を切り、スープと合わせる。
    🕒 04:58
20. チャーシュー、メンマ、刻みネギをトッピングする。
    🕒 05:11