※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 保存容器に水125g、砂糖3g、ドライイースト2gを加え、ヘラで混ぜ合わせます。
- 強力粉110g、全粒粉40g、塩2gを加え、ヘラで混ぜ合わせます。
- 全ての材料が混ざったら、冷蔵庫の野菜室で10時間低温発酵させます。💡 ここがコツ！当日作る場合は室温で1時間半発酵させます。
- 発酵後、生地が膨らんだらヘラでゆっくり混ぜながらガスを抜きます。
- 平らな場所にしっかりと打ち粉をし、生地の半量を取り出します。
- 取り出した生地の上にも打ち粉をし、丸く形を整えます。
- 両面に粉をつけたら、指先や手のひらで丸く伸ばしていきます。
- 生地の真ん中が厚い場合は、外側に回して押し出すように伸ばし、20cm程度の円形にします。
- クッキングペーパーで生地を持ち上げ、フライパンに入れます。形が崩れたらフライパンの中で整えます。
- 弱火で20秒加熱します。
- 火を中火にし、底に焼き色がつくまで焼きます（約2分）。
- 底に焼き色がついたら生地を裏返します。
- 蓋をして中火で蒸し焼きにします（約2分）。
- 反対側にも焼き色がついてきたら取り出します。
- もう一枚の生地はクッキングシートの上に広げ、シートごとフライパンに入れて同様に焼きます。
- 大葉10枚の軸を切り落とし、くるくると巻いて千切りにします。
- ボウルにマヨネーズ30gと明太子30gを加え混ぜ合わせます。
- むきえび40gを加え、全体を混ぜて明太マヨソースを作ります。
- 焼き上がったピザ生地1枚をアルミホイルの上に置き、明太マヨソースを全体に塗ります。
- ミックスチーズ50gを散らします。
- オーブントースターや魚焼きグリルで、チーズに焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら取り出し、食べやすい大きさに切ります。
- 千切りにした大葉の半分を、焼き上がった明太マヨピザに散らします。
- 油を切ったツナ缶1缶にオリーブオイル小さじ2を加え、全体を混ぜ合わせます。
- もう1枚の焼き上がったピザ生地をアルミホイルの上に置き、ツナとオリーブオイルを広げます。
- ミニトマト5個を半分に切り、生地の上に散らします。
- 全体に塩こしょう少々を振ります。
- ミックスチーズ50gを散らします。
- オーブントースターや魚焼きグリルで、チーズに焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら取り出し、食べやすい大きさに切ります。残りの大葉を散らします。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った大葉明太マヨピザと大葉ツナトマトピザはどのくらい保存できますか？
A: 大葉明太マヨピザと大葉ツナトマトピザは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 大葉明太マヨピザと大葉ツナトマトピザでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
