※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 柔らかくしたバター 適量にからし 適量を加えて混ぜ、辛子バターを作る。
- モッツァレラチーズ 1個を4等分に切る。
- 豚ロース肉 2枚に塩 少々を振る。
- 豚ロース肉2枚を重ねて広げ、切ったモッツァレラチーズを挟んで巻き込むように包む。💡 ここがコツ！厚みがある方が、溶けたモッツァレラチーズがより美味しそうに見えるため、あえて厚さのまま包み込む。
- 包んだ豚肉に小麦粉 適量を全体的に薄くまぶす。
- 小麦粉をまぶした豚肉に溶き卵 1個分をつけ、さらにパン粉 適量をしっかりつける。
- トマト 1個を皮付きのまま刻み、塩 少々、胡椒 少々、粒マスタード 適量、オリーブオイル 適量を加えて混ぜてソースを作る。💡 ここがコツ！豚肉とマスタードは相性が良いので、ぜひ加える。
- 春菊 適量に塩 少々を軽く振り、オリーブオイル 少々を回しかける。
- フライパンにオリーブオイル 適量（少し多め）を入れ、温まったら衣をつけた豚肉を入れる。
- 豚肉のつなぎ目から焼き始め、温度が上がったら火を弱めて、ゆっくりと全体に焼き色をつける。💡 ここがコツ！多めの油で揚げるとチーズが漏れる可能性があるため、焼き目をつけ余熱で火を通す感覚で仕上げると、中のモッツァレラチーズがとろける。
- 別のフライパンまたはトースターで焼いた食パン 1枚に、作っておいた辛子バターを塗る。
- 豚肉の裏面に良い焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。蒸し焼きになったら再度裏返す。
- 豚肉に火が通ったら火を止め、余分な油を切る。
- 豚肉をカットし、余熱でさらに火を通す。
- 辛子バターを塗った食パンの上に準備した春菊を敷き、切った豚肉を乗せ、作っておいたトマトソースをかけたら完成。💡 ここがコツ！春菊以外にも、水菜やクレソンなど青みのある野菜を使用すると、彩りだけでなく苦味や甘味、複雑な味わいが加わる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚肉と生モッツァレラのカツレツオープンサンドはどのくらい保存できますか？
A: 豚肉と生モッツァレラのカツレツオープンサンドは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 豚肉と生モッツァレラのカツレツオープンサンドでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
