小麦粉不使用でヘルシーなのに旨すぎる、里芋チキングラタンのレシピ。里芋で自然なとろみをつけ、鶏肉と玉ねぎの旨味が溶け込んだソースが絶品です。フライパンで簡単に作れて、ご飯にもパンにも合う一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 里芋 250g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 120g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 250g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ミックスチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 100ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 粗挽き黒胡椒 お好みで 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ お好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約550円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
357kcal
カロリー
25.1g
タンパク質
19.9g
脂質
24.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 里芋250gを洗い、耐熱容器に入れます。
- ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分半加熱します。
- 加熱した里芋を水に浸し、皮をむきます。
- 皮をむいた里芋をフォークで粗くつぶします。💡 ここがコツ！里芋を皮つきのままレンジ加熱し、水に浸すと簡単に皮がむけ、時短になります。
- 玉ねぎ120gの皮をむき、薄切りにします。
- 鶏もも肉250gの筋を切り落とし、一口大に切ります。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱します。
- フライパンが温まったら、一口大に切った鶏肉の皮目を下にして並べます。
- 皮目に焼き色がついたら鶏肉を裏返します。
- 鶏肉をフライパンの片側に寄せ、薄切りにした玉ねぎ120gを加えます。
- 全体に塩こしょう少々をふります。
- 蓋をして2分蒸し焼きにします。
- フライパンにつぶした里芋250g、牛乳100ml、白だし大さじ1.5を加えます。
- 全体をよく混ぜ、煮立たせます。
- 煮立ってきたら弱火〜弱中火にし、沸騰させないように注意しながらとろみがつくまで煮込みます。💡 ここがコツ！小麦粉なしでも里芋のデンプンで自然にとろみがつきます。
- ソースが具材に絡む程度のとろみがつくまで約5分煮込みます。（加熱時間は調節してください）
- 完成したグラタンを耐熱皿に移します。
- 上からミックスチーズ適量と、お好みで粗挽き黒胡椒適量を散らします。
- トースターまたは魚焼きグリルで、チーズに焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き上がったら、お好みで乾燥パセリ適量を散らして完成です。
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