旬の春キャベツをたっぷり使ったタルタルソースと、しっとり柔らかな鶏むね肉が絶品のタルタルチキン。節約にもなり、ご飯がすすむボリューム満点の一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚(300g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)
- キャベツ 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ3代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 小さじ1/4
- [D] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約440円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
425kcal
カロリー
37.3g
タンパク質
25.5g
脂質
13.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚(300g)の皮が苦手な場合は取り除く。
- 鶏むね肉の身側に斜めに包丁を入れ、5mm幅にそぎ切りにする。切り始めと終わり部分は厚みが出やすいので、包丁で叩いて伸ばす。
- 鶏むね肉に酒大さじ1と塩小さじ1/4をなじませ、10分ほど置く。
- ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。
- キャベツ100gを千切りにする。
- 千切りにしたキャベツに塩小さじ1/4を加えて塩もみし、しんなりしたら手で握って水気を絞ってみじん切りにする。
- 耐熱容器に卵1個を割り入れ、黄身に数箇所穴を開ける。ラップをして600Wの電子レンジで50秒加熱する。
- 加熱した卵を全体的に混ぜて崩す。
- 卵にマヨネーズ大さじ3とこしょう少々、みじん切りにしたキャベツを加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。💡 ここがコツ！塩もみしたキャベツとレンジ加熱した卵で、時間が経ってもべたつかないタルタルソースができる。
- 下味をつけた鶏肉の両面に片栗粉をまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで鶏肉がしっとり柔らかに仕上がり、調味料がよく絡む。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 鶏肉をフライパンに並べて加熱する。1分半〜2分ほどで底が固まり、周りが色づいてきたら裏返す。薄切りなので火が通りやすい。
- 鶏肉に火が通ったら、作っておいた合わせ調味料（step_4）をよく混ぜてからフライパンに流し入れる。
- 中火〜強中火で加熱し、水分を飛ばしながら鶏肉にタレを絡める。
- 皿に盛り付け、作っておいたタルタルソース（step_9）をトッピングする。（お好みで乾燥パセリを散らす）
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