※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5食分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷凍保存可能な容器に、炊いたご飯を1食あたり180g〜200gを目安に入れ、蓋を斜めに置いて粗熱を取る。
- キャベツ200gの芯を切り落とし、3mm幅に細切りにする。
- 切ったキャベツを耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱する。
- 加熱したキャベツを冷水でさっと流して粗熱を取り、手で握って水気をしっかり絞る。
- 別のボウルに水気を絞ったキャベツを入れ、すりごま小さじ2、味噌小さじ2、砂糖小さじ1を加えて味噌を溶かしながら全体を混ぜ合わせる。
- 卵1個をボウルに割り入れ溶きほぐし、半量を取り分けておく。
- 取り分けた半量の溶き卵に、片栗粉小さじ1、水小さじ1、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4を加えて溶かし合わせ、卵焼き液を作る。
- 残りの卵2個を溶きほぐし、上記で取り分けた半量の溶き卵と合わせて混ぜる。使用するまで冷蔵庫に入れておく。
- 別のボウルに半量の溶き卵を入れ、薄力粉大さじ4、水大さじ3を加えてダマがなくなるまで混ぜ、バッター液を作る。
- 豚こま肉300gに酒大さじ1、薄力粉小さじ1、塩少々、こしょう少々をもみ込む。💡 ここがコツ！調味料をもみ込むことで、冷凍しても柔らかく仕上がる。
- もみ込んだ豚こま肉を15等分にちぎり、平らな円形に整える。💡 ここがコツ！ちぎってまとめることで、一枚のお肉のように仕上がる。
- 整形した豚こま肉をバッター液にくぐらせ、表面にパン粉をまぶす。
- フライパンに深さ5mm〜1cmほどの油を入れ、中火で熱する。
- 油が温まったら、パン粉をまぶした豚こま肉を並べ入れ、片面を2分半〜3分加熱して色づいたら裏返す。
- 両面が全体的に色づくまで計5分〜6分加熱したら取り出し、油を切る。
- 冷蔵庫で保存しておいた卵焼き液をよく混ぜてから、卵焼きを焼く。
- 焼いた卵焼きの粗熱を取る。
- 粗熱の取れた卵焼きを10等分に切り分ける。
- 粗熱が取れたご飯の上半分に、卵焼きとごま味噌キャベツをのせる。
- 空いたスペースの大きさに切った板海苔をのせる。💡 ここがコツ！ご飯ととんかつの間に海苔を敷くと、お米が油っぽくならず美味しく食べられる。
- とんかつを3切れずつのせる。
- 蓋をして冷凍保存する。3週間を目安に早めに食べきる。
- 食べる際は、蓋を斜めにして置くかラップをして600Wの電子レンジで4分半〜5分加熱する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 冷凍豚こまとんかつ弁当は作り置きできますか？
A: 冷凍豚こまとんかつ弁当は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 冷凍豚こまとんかつ弁当で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
