※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 合わせ調味料を作る。ボウルに水100ml、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。
- 肉だねを作る。ポリ袋に豚ひき肉100g、酒小さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々を入れ、袋の口を閉じて揉み込み、練り合わせる。
- 大葉の準備をする。大葉5枚は軸を切り落とし、みじん切りにする。
- ポリ袋の肉だねにみじん切りにした大葉を加え、混ぜ合わせる。
- 厚揚げに切り込みを入れる。厚揚げ4個の長い面から、肉だねを詰めるための切り込みを入れる。
- 肉だねの入ったポリ袋の角を切り落とす。
- 厚揚げの切り込みを開き、肉だねを絞り入れる。菜箸などで肉だねを寄せてきれいに詰める。
- 肉だねの面に片栗粉をまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶして焼き固めることで、肉汁が外に逃げずに美味しく仕上がる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 片栗粉をまぶした面を下にして厚揚げをフライパンに並べ入れ、底に焼き色がつくまで焼く。
- 厚揚げを倒し、反対側も焼く。
- 作っておいた合わせ調味料を再度よく混ぜ、フライパンに流し入れる。
- 蓋をして弱中火で3分加熱する。💡 ここがコツ！調味料を加えて加熱することで味が染み込み、しっかりと火が通る。
- 3分加熱したら厚揚げを裏返す。
- 再び蓋をして弱中火で3分加熱する。
- 合計6分加熱したら、強中火で汁気がわずかに残るまで煮詰める。💡 ここがコツ！煮詰めることで味がしっかりと決まり、調味料が厚揚げによく絡んで美味しくいただける。
- 食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
- フライパンに残った調味料を全体に回しかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った大葉肉詰め厚揚げはどのくらい保存できますか？
A: 大葉肉詰め厚揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 大葉肉詰め厚揚げで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
