薄切り豚ロース肉を使用し、少ない油で揚げずに作る簡単な味噌だれとんかつのレシピです。甘じょっぱい特製味噌だれがやみつきになる美味しさで、ご飯にもお酒にも合う一品。手軽に作れてボリューム満点、節約にも繋がるおすすめレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ロース肉 6枚(180g) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- こしょう 少々
調味料
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 赤味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] すりごま 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ3
- [A] だしの素 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2
1人前の費用目安: 約350円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
456kcal
カロリー
25.6g
タンパク質
26.1g
脂質
29.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルにみりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱する。砂糖を溶かし、アルコールを飛ばす。
- 加熱した調味料に赤味噌大さじ1、すりごま大さじ2、水大さじ3、だしの素小さじ1/3を加え、よく混ぜ合わせて味噌だれを作る。
- 別のボウルに卵1個と水大さじ2を入れ、溶きほぐして混ぜ合わせる。
- 卵液に薄力粉大さじ4をダマにならないよう少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせてバッター液を作る。
- 豚ロース肉6枚(180g)を半分の長さに切り、両面に塩・こしょう少々を振る。
- 切った豚肉をバッター液にくぐらせる。💡 ここがコツ！余分なバッター液は落とすとパン粉がつきやすくなる。
- バッター液をつけた豚肉の表面にまんべんなくパン粉をまぶす。
- フライパンにやや多めの油をひき、中火で熱する。
- 油が温まったら、パン粉をまぶした豚肉を並べ入れ、底に焼き色がつくまで焼く。
- 豚肉を裏返し、反対側も全体に焼き色がつくまで焼く。
- 両面が色づいたらフライパンから取り出し、油を切る。
- 残りの豚肉も同様に焼き、油を切る。
- 油を切ったとんかつを味噌だれに片面だけくぐらせる。💡 ここがコツ！片面だけつけることで、程よい味わいとサクッとした食感が楽しめる。
- お皿に盛り付け、お好みで千切りキャベツなどの野菜を添えて完成する。
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