※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ごぼう150gを水洗いする。💡 ここがコツ!ごぼうは皮の部分に栄養と香りが強いため、皮をむきすぎない。包丁の背で軽くこそぎ取る程度で良い。
- ごぼうを斜め切りにし、その後千切りにする。太さはお好みで。
- 千切りにしたごぼうを水を張ったボウルに入れ、10分ほど水に浸してアク抜きする。💡 ここがコツ!10分以上浸すと香りが抜けてしまうため、浸しすぎに注意する。
- にんじん50gのヘタを切り落とし、皮をむく。💡 ここがコツ!皮付きがお好みであればそのまま使用可能。
- にんじんはごぼうの長さに合わせて切る。まず5mm幅でスライスし、切った断面を下にして安定させてから薄切りにする。
- 薄切りにしたにんじんを、ごぼうの太さに合わせて細切りにする。
- 唐辛子1本をキッチンバサミで輪切りにし、中の種を取り出す。
- 10分経ったごぼうの水をしっかり切る。
- フライパンにサラダ油小さじ2とごま油小さじ1を入れ、中火で30秒ほど熱する。💡 ここがコツ!サラダ油とごま油をブレンドすることでコクが加わり美味しく仕上がる。
- 熱したフライパンに水気を切ったごぼうとにんじんを入れ、炒める。
- 1分ほど炒めたら、砂糖山盛り大さじ1(12g)を加えてさらに炒める。💡 ここがコツ!砂糖を先に加えることで味がしっかり染み込み、まろやかに仕上がる。
- 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2、輪切り唐辛子を加えて、水分を飛ばすように炒める。
- 全体に味がなじみ、水分が飛んだら火を止め、白ゴマ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きんぴらごぼうは作り置きできますか?
A: きんぴらごぼうは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: きんぴらごぼうでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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