※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3枚分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ 400gを千切りにする。💡 ここがコツ！繊維を断ち切るように切ると甘みが増し、火の通りがよくなる。
- 千切りにしたキャベツを大雑把にざく切りにする。💡 ここがコツ！ざく切りにすることで生地とのなじみがよくなる。
- キャベツをザルに入れて水洗いし、水分をしっかり拭き取る。
- 小ネギ 2本をさっと水洗いし、水分を拭き取り、根元を切り落としてから少し太めの小口切りにする。
- 紅生姜 20gをざく切りにする。
- 長芋 80gの皮をむき、キッチンペーパーで掴みながらすりおろす。💡 ここがコツ！ふわっとした仕上がりにしたい場合は長芋、もっちり感を楽しみたい場合は大和芋を使う。
- 豚バラ薄切り肉 6枚を半分の長さに切り、広げて塩こしょう（分量外）で片面に軽く下味をつける。
- ボウルに卵 1個を割り入れ、よく溶きほぐす。
- マヨネーズ 大さじ1/2を、水 100mlから少量ずつ加えてダマにならないようによく混ぜて溶かす。💡 ここがコツ！水で溶いてから加えることで、マヨネーズがダマにならず生地としっかりなじむ。
- 水で溶いたマヨネーズを溶き卵に加え、よく混ぜる。
- 塩 小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
- 薄力粉 80gをふるいながら加え、ダマにならないようにしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！薄力粉はふるって加えることでダマになりにくい。
- かつお節 1パックを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。💡 ここがコツ！加熱することで香ばしさが増す。
- 加熱したかつお節を手ですりつぶし、粉状にする。💡 ここがコツ！粉状にすることで生地とのなじみがよく、口に残りにくい。
- 粉状にしたかつお節を生地に加え、よく混ぜる。
- 生地が入ったボウルに、切ったキャベツ、揚げ玉 20g、ざく切りにした紅生姜 20g、小口切りにした小ネギ 2本、すりおろした長芋 80gを全て加える。
- 全体を、下から生地を持ち上げるようにして長芋が全体に行き渡るまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！全体的に粘り気のある状態になるまで混ぜると良い。
- フライパンにサラダ油（適量）をひき、中火にかける。
- 油がフライパン全体になじんだら、30秒ほど温めてから生地をお玉3分の1程度（お好みの大きさ）丸くなるように乗せる。💡 ここがコツ！目安は直径15cm〜20cm程度。
- ゴムベラで形を整え、下味をつけた豚バラ薄切り肉 6枚を生地の上に並べる。
- 蓋をして弱めの中火で良い焼き色がつくまで2分30秒ほど焼く。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることでふっくら仕上がる。
- 焼き色を確認し、ひっくり返す。
- ヘラで軽く押さえつけ、蓋をして弱火で3分から5分ほど焼く。
- 焼き色を確認し、もう一度ひっくり返す。
- 最後に火加減を中火にし、表面をカリッと、水分を飛ばすように両面をそれぞれ30秒から1分ほど焼いて仕上げる。💡 ここがコツ！最後に蓋を開けて焼くことでべちゃつかずカリッと仕上がる。
- 火を止め、お好み焼きを皿に移す。残りも同様に焼く。
- お好み焼きの表面にお好みソース（適量）を塗る。
- マヨネーズ（適量）のキャップを外し、ラップをピンと張って輪ゴムで留める。爪楊枝で3〜4箇所穴を開け、細く絞り出す。💡 ここがコツ！この方法で簡単に細い線でマヨネーズを絞り出せる。
- 青のり（適量）とかつお節（適量）を乗せて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったお好み焼きはどのくらい保存できますか？
A: お好み焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: お好み焼きで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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