※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2合分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ごぼう1本(80g)の皮を包丁の背でこそげ落とす。
- ごぼうを細かめにささがきにし、水に晒してアク抜きする。
- にんじん1/4本(50g)の皮を剥き、3mm幅ほどに細切りにする。
- 椎茸2個の軸を落とし、半分の大きさに切り薄切りにする。
- 油揚げ2枚を3等分の長さに切り、細切りにする。
- 鶏もも肉1/2枚(150g)を細かく切る。
- フライパンにごま油小さじ2を入れ、中火で熱する。
- 温まったフライパンに、水気を切ったアク抜きごぼうを加え、全体に油をなじませて炒める。
- ごぼうの周りが透き通る程度まで火を通したら、鶏もも肉(150g)とにんじん(50g)を加え炒める。
- 鶏もも肉とにんじんに火が通ったら、椎茸(2個)と油揚げ(2枚)を入れ炒め合わせる。
- 炒め合わせた具材に、[A]水大さじ3、みりん大さじ1.5、醤油大さじ3、砂糖大さじ1.5、だしの素小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 調味料を加え合わせたら、中火から強火で加熱し、水分がほぼなくなるまで煮詰める。💡 ここがコツ！水分が残りすぎるとご飯がベタつくため、しっかりと煮詰める。
- ボウルに炊いたご飯2合分、炒め煮した具材、いりごま大さじ1を加え、全体に均一に行き渡るまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ご飯が白い部分なく、具材が均一になるまで混ぜる。
- 全体を三角におにぎりに握る。💡 ここがコツ！2合分でたっぷり作れるため、おにぎりにして食べるほか、冷凍保存してレンジ加熱で温め直しても美味しい。 【ここがコツ！】 おにぎりにせず、混ぜご飯としてそのまま食べても美味しい。 【ここがコツ！】 ご飯と一緒に炊き込む必要がなく、混ぜるだけで簡単に作れる。余ったご飯を活用する際にも便利。 【ここがコツ！】 具材は細かめに切っておくと握りやすい。お米と具材がしっかり絡み、ばらけずに握れる。 【ここがコツ！】 調味料の口当たりの良い和風な味付けが、具材にもご飯にもよく合う。 【ここがコツ！】 水多めで煮詰めることで、具材にしっかり味が入り、ごぼうにも火が通り食感良く仕上がる。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏五目混ぜおにぎりで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
