※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- 和牛ほほ肉700gを200gにカットする。
- カットした和牛ほほ肉の表面を焼く。💡 ここがコツ！煮込み料理なので、肉汁を閉じ込める必要はありません。
- 焼いた和牛ほほ肉に塩を少し振る。【注意点】胡椒は焦げるので使用しない。
- 鍋に和牛ほほ肉を移し、赤ワインを半分注ぎ、必要であれば水を足す。
- ローリエ1枚を加える。
- 玉ねぎ2個を繊維方向にスライスする。
- ブラウンマッシュルームを、大きいものは厚めにスライスし、小さいものは半分にカットする。
- 玉ねぎを肉を焼いたフライパンで炒め、軽く塩を振る。
- スライスしたマッシュルームを加え、軽く炒める。
- ローリエを取り除く。
- 表面のアクを軽く取り除く。
- 水分が足りなくなったら、水を少しずつ足しながら煮込む。
- 大きい鍋に和牛ほほ肉を移し、炒めた玉ねぎとマッシュルームを加える。
- 残りの赤ワインを投入する。
- 砂糖大さじ3を入れ、蓋をしてとろ火で1時間煮込む。💡 ここがコツ！砂糖を入れることでワインの香りが飛びにくくなります。
- アクが出たら取り除く。
- デミグラスソース1缶を投入し、味見をして塩で調整する。
- マッシュルームの半割りを投入し、はちみつ大さじ1を加える。
- 30分ほど煮込み、艶が出てきたらOK。
- バゲットを用意し、お好みでパセリを刻む。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 肉シチューの保存方法を教えてください。
A: 肉シチューは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 生クリームの代わりに何を使えますか？
A: 肉シチューで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
