※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎを薄切りではなく、歯ごたえを残すように1cm弱の厚さにザク切りにする。
- にんにくの皮を剥く。
- 豚ロースは、ミートテンダーがあれば使用し、なければフォークで数カ所刺して穴を開ける。💡 ここがコツ！フォークで穴を開けることで、肉の縮みを防ぎ、味が染み込みやすくなります。
- 下処理した豚ロースを広げ、両面に塩コショウ適量を振る。
- ボウルに砂糖小さじ1、みりん小さじ2、酒小さじ2、醤油大さじ1、コチュジャン小さじ1、味の素3振り、おろし生姜5g、おろしにんにく5g、黒胡椒適量を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！コチュジャンを加えることで、タレに深みと旨みが増し、生姜焼きとは異なる本格的な味わいになります。
- フライパンにラード大さじ1を入れ、よく熱する。熱したフライパンに下味をつけた豚ロースを広げるように入れ、片面を強火で焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！強火で片面にしっかり焼き色をつけ、香ばしさを引き出します。
- 豚肉の片面が焼け、上部が白っぽくなったら、玉ねぎを上から乗せる。
- 全体を炒め合わせ、玉ねぎが油をまとったら、作っておいた合わせダレを投入する。
- 終始強火のままでタレを豚肉と玉ねぎに煮絡める。
- 全体によくタレが絡んだら火を止め、皿に盛った千切りキャベツ適量の上に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 定食屋さんの焼肉定食は作り置きできますか？
A: 定食屋さんの焼肉定食は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 定食屋さんの焼肉定食でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
