Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Coarsely chop the onion to a thickness of just under 1cm, not thinly sliced, to retain some crunch.
- Peel the garlic.
- If you have a meat tenderizer, use it on the pork loin</b>; otherwise, pierce it in several places with a fork. 【Chef's Tip!】 Piercing with a fork prevents the meat from shrinking and allows the flavors to penetrate easily.
- Spread out the prepped pork loin and sprinkle both sides with salt and pepper to taste.
- In a bowl, combine sugar 1 tsp, Mirin (Sweet Rice Wine) 2 tsp, sake 2 tsp, soy sauce 1 tbsp, gochujang 1 tsp, MSG(Ajinomoto) (MSG) 3 shakes, grated ginger 5g, grated garlic 5g, and black pepper to taste, then mix well. 【Chef's Tip!】 Adding gochujang enhances the depth and umami of the sauce, giving it an authentic flavor distinct from ginger pork.
- Add lard 1 tbsp to a frying pan and heat it thoroughly. Spread the seasoned pork loin in the hot pan and sear one side over high heat until browned. 【Chef's Tip!】 Sear one side well over high heat to bring out its fragrant aroma.
- Once one side of the pork is browned and the top appears whitish, place the onion on top.
- Stir-fry everything together, and once the onion is coated in oil, add the prepared sauce.
- Continue cooking over high heat, simmering the sauce until it coats the pork and onion.
- Once everything is well coated with the sauce, turn off the heat and serve over shredded cabbage to taste on a plate.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
