※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5皿分)
調味料
調理手順
- 玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 豚肩ロースを一口大の角切りにする。
- 保存袋に豚肩ロース350gを入れ、塩コショウ適量を振り、ウイスキー50ccを加えて空気を抜き、30分漬け込む。
- フライパンに油大さじ1とクミンシード小さじ1を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。💡 ここがコツ！クミンシードは油と一緒に炒めることで香りが引き立つ。
- クミンシードの良い香りがしたら、薄切りにした玉ねぎ250gと塩ひとつまみを加え、アメ色になるまで強火で炒める。💡 ここがコツ！広げながら焼き、ひっくり返すを繰り返すと、適度な焦げ目がつきメイラード反応による香ばしさが増す。
- 玉ねぎをフライパンの端に寄せ、漬け汁から取り出した豚肩ロースを加えて全体に焼き色をつける。
- 豚肉の焼き色がついたら、おろし生姜10gを加えて炒め、肉の漬け汁を加える。
- 水650ccとはちみつ小さじ1を加えて沸騰させ、蓋をして中火で20分煮込む。💡 ここがコツ！豚肉をほろほろにするために、しっかり煮込む。薄切り肉の場合は煮込み時間を5～10分に短縮する。
- 火を弱め、カレールーのグリコ ゼッピン1/2箱を溶かし入れる。
- おろしにんにく1片とバター15gを加え、さらに溶かし混ぜる。💡 ここがコツ！にんにくを炒めずに加えることで、風味を最大限に引き出す。
- 鶏がらスープ小さじ2/3とオイスターソース小さじ1を加え、ひと煮立ちさせる。
- 器にご飯を盛り、カレーをかける。
- お好みでマジスコをかけていただく。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 悪魔のウィスキーポークカレーの保存方法を教えてください。
A: 悪魔のウィスキーポークカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 悪魔のウィスキーポークカレーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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