※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- フォーを60℃〜70℃のお湯に10分〜15分浸して戻す。💡 ここがコツ！お湯で戻すことで、フォー独特の匂いを抑え、滑らかな食感に仕上がります。
- 戻したフォーを水で洗い、皿に上げておく。
- 鶏胸肉1枚の皮と身を外す。
- 鍋にお湯1リットルを沸かし、鶏胸肉と皮を入れる。
- 再度沸騰したら火を止め、蓋をして30分ほど放置し、鶏肉に火を通しながら出汁を取る。
- 味変ソースを作る。カンタン酢50ccと唐辛子ペースト大さじ1.5を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！カンタン酢がない場合は、酢と砂糖で代用できます。
- 小皿に唐辛子を盛り付ける。
- にんにくを薄切りにして油で揚げ、焦げ目がつくまで揚げる。💡 ここがコツ！少し焦がすことで香ばしさが増し、トッピングとして良いアクセントになります。
- 放置した鍋から鶏肉と皮を取り出す。
- 鶏出汁に鶏がらスープ小さじ2〜3とナンプラー小さじ2〜3を加え、一度沸かす。
- 白胡椒を加え、フォーのスープを完成させる。
- 茹で上がった鶏胸肉を厚めにカットする。
- 沸騰したお湯に、水洗いしたフォーを30秒から1分程度茹でる。
- フォーを上げた後、同じ鍋でもやしを30秒ほどさっと茹でる。💡 ここがコツ！もやしはシャキシャキ感を残すために短時間で茹でます。
- 茹で上がったフォーをもやしと共に皿に盛り付ける。
- カットした鶏胸肉とパクチーを盛り付ける。
- 作っておいた味変ソースをかけ、ライムを添えて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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