※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- フォー麺100gをぬるま湯に15分浸し、柔らかくほぐす。💡 ここがコツ！ぬるま湯は指で触って温かいと感じる程度の温度。先にほぐすことで、後の茹で時間を短縮し、麺がドロドロになるのを防ぐ。
- 鶏もも肉1枚を広げ、余分な脂を取り除く。💡 ここがコツ！脂は雑味の原因となるため、丁寧に取り除く。
- 鶏もも肉の両面に塩小さじ1/4を揉み込む。💡 ここがコツ！塩を揉み込むことで肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がり、旨味のある出汁が出る。
- 鍋に水1000mlを沸かし、塩揉みした鶏もも肉を皮目を下にして入れる。水面がゆらゆら揺れる程度の火加減を保ち、アクを取りながら10分煮る。
- もやし1/2パックを準備する。レモン1個をくし切りにし、4切れはスープ用、残りはトッピング用にする。パクチー少々を細かく刻む。
- 10分煮込んだ鶏もも肉を鍋から取り出す。
- 鶏出汁のスープにナンプラー大さじ2と、くし切りにしたレモン4切れを絞り入れる。味を調える。
- 取り出した鶏もも肉を食べやすい薄切りにする。
- ぬるま湯で戻したフォー麺を熱湯で1〜2分さっと茹でる。💡 ここがコツ！茹ですぎると麺がベタつくため注意する。
- 茹でている間に、作っておいたスープを温める。もやしはさっと茹でるか、温めたスープに入れて火を通す。
- 茹で上がったフォー麺を湯から上げる。
- 器にフォー麺を半分ずつ入れ、温かいスープをたっぷり注ぐ。薄切りにした鶏肉と刻んだパクチー、残りのレモンを盛り付ける。食べる直前にレモンを絞る。
- 仕上げに黒こしょうを振る。💡 ここがコツ！黒こしょうを振ることで、味にメリハリがつく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったフォーガー（鶏肉のフォー）はどのくらい保存できますか？
A: フォーガー（鶏肉のフォー）は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: フォーガー（鶏肉のフォー）で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
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