※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調理手順
- フォー米麺100gをぬるま湯に15分ほど浸して戻す。
- 紫玉ねぎ1/4個を薄切りにし、トッピング用としてとっておく。
- 残りの紫玉ねぎ1/4個と生姜30gをざく切りにする。
- 大根100gを適当な大きさに切る。
- 鍋にざく切りにした生姜、紫玉ねぎ、八角1個、シナモンスティック1/2本を入れる。
- 中火で軽く空炒りし、香りが出たら大根100g、鶏手羽先5本を加え、塩小さじ1/2を振って軽く炒め合わせる。💡 ここがコツ！鍋底の焦げ目が旨味になるが、焦げすぎると苦味が出るので注意する。
- 水1リットルを加え、強火で一度沸騰させる。💡 ここがコツ！沸騰したら鍋底の焦げ目を混ぜて溶かし、香ばしさを引き出す。
- 沸騰したら中火にし、アクを取りながら45分ほどコトコト煮込む。
- 火を止めてスープをゆっくりと濾す。
- 鶏手羽先の肉を骨からほぐす。
- 濾したスープに、塩大さじ1/2、ヌクマム小さじ2、黒胡椒小さじ1、甜菜糖大さじ1/2を加えて味を調える。
- 別の鍋に湯を沸かし、戻したフォー米麺ともやしふたつかみを一緒に入れ、軽く茹でる。
- 器に茹でたフォー米麺とほぐした鶏肉を盛り付ける。
- 薄切りにした紫玉ねぎ、お好みの量のパクチーをのせる。
- 温めたスープを注ぎ、ライム1/4個を絞って完成させる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったフォーガーはどのくらい保存できますか？
A: フォーガーは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
