※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まずレモンを半分に切る。
- レモンを絞り、大さじ1杯分のレモン汁を茶こしで濾す。💡 ここがコツ！レモン汁はレモン1/2個で大さじ1杯分が目安です。
- 絞ったレモン1/2個分の皮をグレーターですりおろす。💡 ここがコツ！皮を使うため、必ず国産レモンを使用する。やりにくければ、すりおろしてから絞ってもよい。
- 無塩バター70gを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱して溶かす。加熱後、よく混ぜて完全に溶かす。💡 ここがコツ！湯煎で溶かしてもよい。必ず無塩バターを使用する。
- ボウルに卵2個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
- 溶きほぐした卵にグラニュー糖50gを加え、すぐに手早く1分ほど混ぜる。💡 ここがコツ！グラニュー糖は入れたらすぐに混ぜ、粒々が残らないようにする。
- 卵とグラニュー糖のボウルにはちみつ大さじ2を加え、よく混ぜる。💡 ここがコツ！はちみつを加えると、しっとりとコクのあるマドレーヌに仕上がる。苦手な場合やない場合は、グラニュー糖を合計70gに増やして代用してもよい。
- さらにレモン汁大さじ1を加え、よく混ぜる。
- 続いて溶かした無塩バターを加え、分離しないようにしっかり混ぜる。
- すりおろしたレモンの皮1/2個分を加え、よく混ぜる。💡 ここがコツ！レモンの皮を加えると風味が豊かになる。入れたくない場合は省いてもよい。
- 薄力粉100gとベーキングパウダー2gをふるい入れ、粉が飛び散らないように優しく混ぜる。
- アルミ製のマドレーヌ用カップに生地を均等に分量する。💡 ここがコツ！お弁当用の柔らかいアルミカップではなく、底が約6cm、上が約7cm、高さが約2cm程度のマドレーヌ用カップを使用する。
- お好みでアーモンドダイス適量を生地の上に散らす。
- 天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く。💡 ここがコツ！焼き時間は目安とし、美味しそうな焼き色が付くまで焼く。
- 焼き上がったらケーキクーラーの上に並べ、粗熱を取り冷ます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったレモンマドレーヌはどのくらい保存できますか？
A: レモンマドレーヌは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: レモンマドレーヌで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
