Ingredients
Main Ingredients (10 pieces)
Seasonings
Steps
- First, cut the lemon in half.
- Squeeze the lemon and strain 1 tablespoon of lemon juice through a sieve. (This is the key!) 1/2 lemon should yield about 1 tablespoon of juice.
- Grate the zest from the remaining half lemon using a grater. (This is the key!) Use domestic lemons as you'll be using the peel. If it's difficult, you can zest after squeezing.
- Place 70g of unsalted butter in a microwave-safe container and heat on 600W for 40 seconds until melted. Stir well after heating to ensure it's completely melted. (This is the key!) You can also melt it in a double boiler. Always use unsalted butter.
- Crack 2 eggs into a bowl and lightly whisk.
- Add 50g of granulated sugar to the whisked eggs and mix quickly for about 1 minute. (This is the key!) Mix the granulated sugar immediately after adding, ensuring no grains remain.
- Add 2 tablespoons of honey to the egg and sugar mixture and mix well. (This is the key!) Adding honey will result in moist and rich madeleines. If you dislike honey or don't have it, you can substitute by increasing the granulated sugar to a total of 70g.
- Add 1 tablespoon of lemon juice and mix well.
- Next, add the melted unsalted butter and mix thoroughly to prevent separation.
- Add the grated zest of 1/2 lemon and mix well. (This is the key!) Adding lemon zest enhances the flavor. You can omit it if you prefer.
- Sift in 100g of low-gluten flour and 2g of baking powder, and gently mix to avoid scattering the flour.
- Divide the batter evenly among aluminum madeleine molds. (This is the key!) Use dedicated madeleine molds with a bottom of about 6cm, a top of about 7cm, and a height of about 2cm, not soft aluminum bento cups.
- Sprinkle almond dice (to taste) over the batter, if desired.
- Arrange on a baking sheet and bake in a preheated oven at 180℃ (350°F) for 18-20 minutes. (This is the key!) Baking time is a guideline; bake until a delicious golden brown color appears.
- Once baked, place on a wire rack to cool and let cool completely.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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