※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
調理手順
- 豚スペアリブの片面に、骨に沿って切り込みを入れる。
- 肉の表面に格子状に切り込みを入れ、薄く平らになるようにする。💡 ここがコツ！骨の周りが火の通りにくい部分なので、しっかりと切り込みを入れてください。
- 裏返したスペアリブの骨の横には切り込みを入れない。（骨が外れるのを防ぐため）
- 肉の表面には同様に格子状に切り込みを入れる。💡 ここがコツ！骨に沿った切り込みは片面のみにし、肉面には格子状に深く切り込みを入れることで、火が均一に通ります。
- 下処理したスペアリブを軽く叩き、平らに広げる。
- ボウルにウスターソース 大さじ1・1/2、しょうゆ 大さじ1・1/2、ケチャップ 大さじ1・1/2、玉ねぎのすりおろし 1/4個、にんにくすりおろし 1かけ、砂糖 大さじ1～1・1/2、酢 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1を全て混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ウスターソースが味のベースとなり、砂糖は少し多めにすることでコクと甘みが増します。
- 下処理した豚スペアリブ6本に、作っておいたBBQソースを全体にしっかりと絡め、揉み込む。💡 ここがコツ！切り込みから味が染み込むように、丁寧に揉み込んでください。
- フライパンに油を敷かず、タレを絡めた豚スペアリブを並べ、中火で両面をさっと焼く。💡 ここがコツ！焼き色はしっかりつけず、肉の旨味を閉じ込めるように焼いてください。タレにオイルが含まれているため、油は不要です。
- 表面を焼いたスペアリブに酒 大さじ1を振りかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！火を弱め、水分を飛ばしすぎないようにじっくり火を入れることで、ジューシーに仕上がります。
- 蓋を開け、残りのBBQソースを加えて火を強め、水分を飛ばしながら全体に絡めるように煮詰める。
- 途中で上下を返しながら、お好みの焼き加減になるまで焼く。💡 ここがコツ！玉ねぎのすりおろしが入っているため、すぐにソースにとろみがつきます。
- 器に盛り付け、お好みで粗挽き胡椒を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: バーベキュースペアリブの保存方法を教えてください。
A: バーベキュースペアリブは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: バーベキュースペアリブで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
