※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 長芋約7cmを水洗いし、ひげを手でちぎるか火であぶって取り除く。
- 長芋を8mm幅の輪切りにする。
- 調理用袋に片栗粉大さじ2と切った長芋を入れ、袋の口を閉じて振って全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに卵2個を割り入れ、水大さじ1を加える。
- 弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 卵を裏返して黄身にも火を通す。
- 卵が固まったらボウルに取り出す。
- 取り出した卵にマヨネーズ大さじ2、塩少々、こしょう少々を加え、目玉焼きを崩しながら混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。💡 ここがコツ！ゆで卵がない場合は、フライパンで目玉焼きを作ってからタルタルソースにすると手軽に作れる。
- フライパンに油をひき、中火で熱し、片栗粉をまぶした長芋を並べる。
- 片面に焼き色が付いたら裏返し、両面に焼き色が付くまで焼く。
- 焼き色が付いた長芋に、手順1で作っておいた調味料を再度混ぜてから流し入れ、水分を飛ばしながら長芋に煮絡める。
- 調味料が長芋に絡んだら皿に盛り付ける。
- 盛り付けた長芋の中央に、手順10で作っておいたタルタルソースをのせる。
- お好みで刻んだ小ねぎと一味唐辛子を散らして完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: タルタル長芋ステーキの保存方法を教えてください。
A: タルタル長芋ステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: タルタル長芋ステーキで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
