※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 長ねぎ60gを斜めに切り込みを入れ、裏返して再度斜めに切り込みを入れ、横に切ってからみじん切りにする。
- レモン1/2個をいちょう切りにする。
- 耐熱容器に鶏ささみ6本(360g)を入れ、液体塩こうじ大さじ3、酒大さじ1を加える。
- ラップをして少し漬けておく。💡 ここがコツ！調理前に冷蔵庫から出し、液体塩こうじと酒をかけて常温に戻しておくと、中まで火が通りやすい。
- 電子レンジ（600W）で4分30秒加熱する。
- 加熱後、ラップをしたまま数分置いて余熱で中まで火を通す。
- ささみの中央がまだ赤い場合は、電子レンジ（600W）で50秒追加加熱する。💡 ここがコツ！加熱しすぎると硬くなるため、様子を見ながら少しずつ加熱する。お肉が重なっていると火が通りにくいので、平らになるように置く。
- 温かいうちにささみを箸でほぐす。💡 ここがコツ！筋は旨味になるため、気になる場合は取り除くが、そのままでも柔らかく食べられる。
- ほぐしたささみに、切っておいた長ねぎとレモン、黒胡椒適量、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！熱いうちに長ねぎを加えることで余熱で火が通り、甘みが増す。レモンは皮ごと入れ、潰しながら混ぜると酸味と香りが立つ。
- 和えそば用に中華麺1玉を茹で、冷水で締めて水気をよく切る。
- ささみを食べた後に残ったタレに、茹でた中華麺とごま油少量、塩少量を加えてよく和える。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったねぎ塩レモンささみはどのくらい保存できますか？
A: ねぎ塩レモンささみは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: ねぎ塩レモンささみで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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