※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルににんにく1片と生姜5gを用意し、潰してからみじん切りにする。💡 ここがコツ！にんにくと生姜は潰してからみじん切りにすると細かく仕上がります。
- 長ねぎ30gは斜めに切り込みを入れ、反対側からも斜めに切り込みを入れてからみじん切りにする。みじん切りにしたにんにく、生姜、長ねぎはそれぞれ分けておく。
- 鶏もも肉300gを一口大に切り、別のボウルに入れる。
- 切った鶏もも肉に塩コショウ適量、片栗粉大さじ2と1/2、酒大さじ2を加えてよく揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉はサクッとした食感に、酒は肉をジューシーに仕上げます。
- フライパンに油大さじ1をひき、皮目を下にして鶏肉を焼く。💡 ここがコツ！皮目から焼くことでパリッと仕上がります。
- 皮目がパリッとしたら裏返し、中まで火が通るまで焼く。
- 鶏肉全体に火が通ったら一度フライパンから取り出す。
- フライパンに残った油でみじん切りにしたにんにくと生姜を炒め、香りが立ったら豆板醤小さじ1、ケチャップ大さじ1を加えてさらに炒める。
- ペースト状になったらトマト缶1/2缶、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープ小さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて煮詰める。
- パチパチと音がし始めたら、みじん切りにした長ねぎとごま油小さじ1を加えて全体を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！仕上げのごま油が風味を格段に良くします。
- 焼いておいた鶏肉をフライパンに戻し、ソースとよく絡める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った究極の鶏チリはどのくらい保存できますか？
A: 究極の鶏チリは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 究極の鶏チリで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
