Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Prepare 1 clove of garlic and 5g of ginger in a bowl, crush them, then mince. [Pro Tip!] Crushing garlic and ginger before mincing them results in a finer texture.
- Make diagonal cuts into 30g of green onion, then make diagonal cuts from the opposite side before mincing. Keep the minced garlic, ginger, and green onion separate.
- Cut 300g of chicken thighs into bite-sized pieces and place them in a separate bowl.
- Add salt and pepper to taste, 2½ tbsp potato starch, and 2 tbsp sake to the cut chicken thighs and mix well, massaging it in. [Pro Tip!] Potato starch creates a crispy texture, and sake makes the meat juicy.
- Heat 1 tbsp oil in a frying pan and cook the chicken skin-side down. [Pro Tip!] Cooking skin-side down first makes the skin crispy.
- Once the skin is crispy, flip the chicken and cook until it's cooked through.
- Once the chicken is cooked through, remove it from the frying pan.
- In the oil remaining in the frying pan, sauté the minced garlic and ginger. Once fragrant, add 1 tsp doubanjiang and 1 tbsp ketchup and continue to sauté.
- Once it forms a paste, add ½ can canned tomatoes, 1 tsp oyster sauce, 1 tsp chicken stock, and ½ tbsp sugar, then simmer until thickened.
- Once it starts to sizzle, add the minced green onion and 1 tsp sesame oil, then mix everything together. [Pro Tip!] Adding sesame oil at the end significantly enhances the flavor.
- Return the cooked chicken to the frying pan and toss it well with the sauce.
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
