※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 玉ねぎを1/4個薄切りにする。
- にんじんを1/2本細切りにする。
- れんこんを1/2節皮付きのまま半月切りにし、さらに薄切りにする。
- 三つ葉を3～4本ザクザクと切る。
- ちくわを2本薄切りにする。
- タレを作る。耐熱容器にめんつゆ（2倍希釈）大さじ3とみりん大さじ2を入れ、混ぜ合わせてレンジ加熱する。
- 切った玉ねぎ1/4個、にんじん1/2本、れんこん1/2節、ちくわ2本、三つ葉3～4本をボウルに入れる。
- ボウルに入れた具材をさっと混ぜる。
- 具材に小麦粉大さじ6～7を加えて、全体にざっくりと絡める。💡 ここがコツ！粉を先に全体に絡める「小麦粉ファースト」で失敗が少ない。
- 小麦粉を絡めた具材に、水大さじ5～6を様子を見ながら少しずつ加えて混ぜる。💡 ここがコツ！混ぜすぎるとグルテンが出るため、さっと絡める程度で止める。少ない衣で具材がしっかり絡まるのがベストな状態。
- フライパンに底に張る程度の少なめのサラダ油を熱する。
- 具材を一塊持ち、フライパンの中央に落とし、菜箸で少し広げる。💡 ここがコツ！内堀から埋めるように中央から揚げ始め、適度に穴を開けて隙間を作ることでサクッと揚がる。
- 周りの空いている部分にも具材を落とし、菜箸で穴を開けながら揚げる。
- 揚がったかき揚げをフライ返しと菜箸で油を切りながら裏返す。
- さらにサクッとするまで揚げ焼きにする。
- 揚がったかき揚げは油を切る。
- 丼に温かいご飯2人分を盛り付け、その上にかき揚げを乗せる。💡 ここがコツ！食べる直前に盛り付けるとサクサク感が保たれる。
- 作っておいたタレをかき揚げにかける。💡 ここがコツ！ご飯にも少しかけても良い。揚げたてにかけることでタレがよく染み込む。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ちくわと野菜のかき揚げ丼は作り置きできますか？
A: ちくわと野菜のかき揚げ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: ちくわと野菜のかき揚げ丼でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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