※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 油揚げを半分に切り、ザルに乗せて熱湯をかけ、油抜きをする。
- 油抜きした油揚げをキッチンペーパーの上に置き、余分な水分を取る。
- 菜箸で油揚げの口を転がすようにして、口を開ける。
- 口を開けた油揚げを、器に立ててセットする。
- 注ぎ口のある器に卵を割り入れ、油揚げの中に約1cmの隙間ができるように流し入れる。
- 爪楊枝で油揚げの口を縫うように留める。
- もう一つの油揚げも同様に作る。
- 鍋に水、醤油、みりん、酢、砂糖、和風顆粒だしを入れ、混ぜる。
- 強火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、卵を詰めた油揚げを一つずつ鍋に入れる。
- 弱火にし、そのまま2分30秒煮込む。
- 裏返して、さらに弱火で2分30秒煮込む。
- 火を止め、もう一度裏返す。
- キッチンペーパーで落とし蓋をし、蓋をして余熱で仕上げる。
- 洋風の卵巾着の材料(卵、油揚げ、ソーセージ、ベビーチーズ、ブロッコリー、水、顆粒コンソメ、塩コショウ)を準備する。
- 油揚げを半分に切り、熱湯をかけて油抜きをする。
- 油抜きした油揚げの水分をキッチンペーパーで取り、菜箸で口を開ける。
- ベビーチーズを1cm角に切る。
- ソーセージを5mm〜1cm幅の輪切りにする。
- 冷凍ブロッコリーをラップに包み、電子レンジで30秒加熱し、水気を切って適当な大きさに切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵巾着の保存方法を教えてください。
A: 卵巾着は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: 卵巾着で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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