💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 骨付き鶏もも肉をまな板に置き、根元に包丁で切り込みを入れる。
- 鶏肉の筋の塊をピンセットで掴んで、きれいに取り除く。
- 鶏肉の骨の関節に包丁を入れ、半分に切る。
- 骨を外した鶏もも肉を、皆さんが普段見慣れている一枚肉の状態にする。
- 鶏肉の表裏に塩をまんべんなく振る。
- 黒胡椒と白胡椒をそれぞれ10振りずつ、満遍なく振る。
- チリパウダーを鶏肉にまぶす。
- おろしにんにくを鶏肉に馴染ませ、軽くもみ込む。
- 調味料を馴染ませた鶏肉を10分ほど置く。時間がある場合は半日漬け込むとさらに美味しい。
- じゃがいもを皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。
- 切ったじゃがいもを鍋に入れ、水を張る。
- 鍋の水に対して2%の塩を加え、じゃがいもを下茹でする。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、冷たい状態から鶏肉の身側を焼く。
- 鶏肉をひっくり返し、皮面を下にして中火で焼く。
- 皮面をじっくり15分ほど焼く。途中、油が多ければ拭き取る。
- 鶏肉の皮面をパリパリにするため、重石をして10分ほど弱火で焼く。
- じゃがいもが沸騰したら弱火にし、6分加熱する。
- 茹で上がったじゃがいもをザルに上げて粗熱を取る。
- 鶏肉をひっくり返し、身側にも焼き色を付ける。
- 鶏肉に火が通っているか、竹串を刺して確認する。透明な肉汁が出ればOK。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏肉とポテトのディアボラ風は作り置きできますか？
A: 鶏肉とポテトのディアボラ風は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏肉とポテトのディアボラ風で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
