※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 新じゃがいもを食べやすい大きさに切る。
- 切ったじゃがいもを水から茹でる。水2リットルに対して塩40g（2〜2.5%）を入れ、沸騰したら弱火にし3〜4分茹でる。
- 鶏もも肉の筋を取り、余分な脂肪や血合いを掃除する。
- 掃除した鶏肉にまんべんなく塩を振り、10〜15分置いて余分な水分を抜く。
- ニンニクは皮付きのまま潰す。
- 茹で上がったじゃがいもをザルにあけて水気をしっかり切る。キッチンペーパーで水気を拭き取るとより良い。
- 鶏肉の余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。皮面も拭く。
- フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。
- 冷たい状態からゆっくりと温度を上げ、最大中火で皮をパリパリに焼く。
- 鶏肉を焼いている間に、皮付きのニンニクとローズマリーを入れる。
- 鶏肉を一度返し、身側も軽く焼く。
- 皮をパリパリにするため、フライパンに鉄フライパンなどを重しとして乗せる。（クッキングシートを敷く方法もある）
- 弱火で10分ほどじっくり焼く。
- 鶏肉の皮面が焼けたらひっくり返す。
- さっき茹でたじゃがいもを鶏肉の上に乗せる。
- この状態で加熱し、じゃがいもに鶏の油と旨味、ハーブの香りを吸わせる。
- たまにフライパンを揺すって、じゃがいもに旨味と油をまとわせる。
- じゃがいもに肉汁がしっかり吸ったら、盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏肉とじゃがいものローストは作り置きできますか？
A: 鶏肉とじゃがいものローストは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏肉とじゃがいものローストで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
