※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに強力粉180gと片栗粉20gを加え、混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた粉の端にくぼみを2つ作り、片方に塩4gと溶き卵30gを、反対のくぼみに砂糖10gとドライイースト3gを加える。
- ドライイーストめがけて人肌に温めた牛乳110gを加え、ヘラなどで混ぜ合わせる。
- ある程度混ざったら材料をまとめ、なめらかになるまでこねる。
- 生地がなめらかになったらバター10gを加え、バターが生地に均一に混ざるまでこねる。💡 ここがコツ！生地を伸ばした時に膜が張る程度まで約10分こねる。
- 生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて暖かい場所で1時間一次発酵させる。
- 一次発酵中に、牛乳パックの側面を切り開き、2.5cm幅程度に3等分して切る。
- 切った牛乳パックの周りにアルミホイルを巻きつけ、巻き終わりを内側に折り返す。
- つるつるの面が外側になるように、直径4cmから5cmの輪っか状にしてホッチキスで止め、5cm径のセルクルを5つ作る。💡 ここがコツ！使う前にセルクルの外側に油を塗っておく。
- フリーザーバッグにマヨネーズ40gと辛子明太子15gを入れ、袋の口を閉じて全体を揉み込んで混ぜ合わせる。
- 混ざったらマヨネーズを袋の端に集め、使う際に先端をカットできるように準備する。
- 一次発酵を終え、2倍程度に膨らんだ生地を打ち粉をふった台に取り出し、ガス抜きをして5等分する。
- 5等分した生地を丸めてラップをかけ、10分休ませる。
- 休ませた生地を棒状に伸ばし、さらに8等分する。
- 12cm角に切ったクッキングシート（または大きめのおかずカップを広げたもの）を5枚用意する。
- 用意したクッキングシートの上に生地をのせる。
- クッキングシートの中央に作っておいたセルクルを置く。
- 8等分した生地を軽く手で押さえて丸型にし、閉じ目をつまんで内側に入れ込むように丸める。💡 ここがコツ！きれいに丸型にする。
- 丸めた生地を用意したセルクルの外側に並べていく。
- 成形が終わったら、乾燥しないようにラップをかける。💡 ここがコツ！成形に時間がかかり、発酵が進みすぎる場合は冷蔵庫に入れて発酵を止める。
- 成形した生地をこのまま10分ほど、一回り大きくなるまで二次発酵させる。
- 二次発酵を終えて生地が一回り大きくなったら、オーブンを180℃に予熱する。
- 作っておいた明太ソースの袋の先端を切り、生地の上にソースを絞る。
- 明太ソースをかけ終わったら、180℃に予熱したオーブンで8分焼く。
- 焼き上がったらオーブンの温度を160℃に下げ、さらに5分焼く。💡 ここがコツ！高い温度でしっかり焼き、その後温度を下げることで浅めの焼き色に仕上げる。
- 焼き上がったパンを火傷に気をつけながら網の上に移し、セルクルを外す。
- ミスド風ポン・デ・ちぎりパン明太マヨ味の完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ポン・デ・ちぎりパン 明太マヨソースの保存方法を教えてください。
A: ポン・デ・ちぎりパン 明太マヨソースは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: ポン・デ・ちぎりパン 明太マヨソースで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
