※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (直径26cm1枚分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに冷凍シーフードミックス 200gを入れ、2～3回水を変えながら洗う。
- 洗った冷凍シーフードミックスに片栗粉 適宜を加えてもみ込み、その後さっと水洗いする。💡 ここがコツ！片栗粉でもむことで、ぬめりや臭みが効率的に取れます。
- 下処理した冷凍シーフードミックスをちぎって潰し、生地と馴染みやすくする。💡 ここがコツ！身が大きい場合はちぎることでエキスが出やすくなります。
- 玉ねぎ 1/2個を薄切りにする。
- ニラ 2～3本を5cm程度の長さにザク切りにする。
- 別のボウルに小麦粉 大さじ3、片栗粉 大さじ3、卵 1個、[A] 醤油 大さじ1を入れ、卵と醤油を溶かしながら粉類と混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！先に卵と醤油を溶いてから粉類と混ぜるとダマになりにくいです。
- 生地が入ったボウルに、切った玉ねぎ、ニラ、下処理した冷凍シーフードミックスを全て加え、さっくりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！具材からも水分が出るので、水は様子を見ながら加えます。具がメインで生地は少なめがチヂミのポイントです。
- 全体の様子を見て、必要であれば水 大さじ1～2を加え、生地が全体に絡まるまで混ぜる。💡 ここがコツ！水を入れすぎるとべちゃっとなるので注意しましょう。
- フライパンにごま油 適宜をひき、温まったら混ぜた生地を流し入れ、薄く平らに広げる。💡 ここがコツ！お好み焼きとは異なり、チヂミはヘラで押さえつけながら焼くのがポイントです。
- 焼いている途中で乾いている部分があれば、残りの生地を足して形を整える。
- 片面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 裏面がしっかり焼けているのを確認したら、チヂミを裏返す。💡 ここがコツ！形が崩れた場合は、戻して再度合流させながら形を整えましょう。
- 裏返したら、再度ごま油 適宜を回しかけ、揚げ焼きにする気持ちでこんがりと焼き上げる。💡 ここがコツ！ガス火の場合は、真ん中を中心に押さえながら焼くと均一に仕上がります。
- 焼き上がったチヂミを皿に移す。
- 小皿に混ぜ合わせた[B] 醤油 大さじ1と[B] 酢 大さじ1のタレを添える。💡 ここがコツ！お好みでゴマや唐辛子などの薬味を加えても美味しいです。
- お好みで糸唐辛子 適宜を散らして完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った海鮮チヂミはどのくらい保存できますか？
A: 海鮮チヂミは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 海鮮チヂミで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
