※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 豚こま切れ肉250gに料理酒大さじ1、塩こしょう少々を加え、豚肉をほぐしながら揉み込む。
- 片栗粉小さじ2を加え、全体になじませる。💡 ここがコツ！大きい塊の豚肉はハサミで切るか、手でちぎって形を整える。
- フライパンにサラダ油をひき、温める。
- 温まったフライパンに卵2個を割り入れ、フライパンの縁から水大さじ1を流し入れる。
- 蓋をして弱めの中火で2分半から3分蒸し焼きにする。
- 裏返して黄身が固まるまで焼き、お皿に取り出しておく。💡 ここがコツ！卵は後でみじん切りにするため、黄身をしっかり固める。
- 必要であればフライパンにサラダ油を足す。
- 豚肉を少し平らな円形に形を整え、フライパンに並べる。💡 ここがコツ！豚こま肉に片栗粉を揉み込むことで、まとめやすく食べ応えのあるミートボール状にできる。
- 両面に焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
- みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1.5を加え、強めの中火にかける。
- 水分を飛ばしながら豚肉に調味料を絡め、照りが出てきたらお皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！旬の春キャベツと一緒に盛り付けると、照り焼きのタレと卵焼きによく合う。
- フライパンに残った照り焼きソースを豚肉全体にかける。
- 焼いておいた卵を細かく刻む。
- 刻んだ卵をボウルに入れ、マヨネーズ大さじ2を加える。
- 塩少々、お好みで粗挽き黒こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！照り焼きソースの味がしっかりしているので、卵ソースの塩は控えめにし、マヨネーズと黒こしょうで味を調える。
- 盛り付けておいた豚肉の上に卵ソースをかける。
- 仕上げに乾燥パセリをお好みで散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: てりたまポークは作り置きできますか？
A: てりたまポークは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: てりたまポークで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
