※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (パウンド型1本分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 卵85gを溶きほぐし、常温に戻す。
- ラムレーズン135gを計量する。
- ラムレーズンの水分をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！レーズンの水分を拭き取ることで、焼き上がりの生地の沈みを防ぐ。
- 無塩バター85gをボウルに入れ、柔らかくなるまで練る。
- 練ったバターに砂糖85gを加え、スパチュラでよく混ぜ合わせる。
- スパチュラについたバターをきれいに取り除く。
- ハンドミキサーの高速で5分間、バターと砂糖を撹拌する。💡 ここがコツ！バターがふんわりと白っぽくなるまで泡立てる。
- 溶きほぐしておいた卵85gを少量ずつ数回に分けて加え、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
- 加える度にしっかり混ぜ込み、馴染ませる。💡 ここがコツ！一度に多くの卵を加えると分離してしまうため、少量ずつ混ぜ込む。
- 薄力粉85gとベーキングパウダー1gを合わせてふるい入れ、ラムレーズン135gと胡桃30gを加える。
- スパチュラで80回を目安に、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。
- 生地をパウンド型に流し込む。
- 均等に膨らむよう、スパチュラで生地を型の縁に沿って押し付ける。
- 180℃に予熱したオーブンで15分間焼成する。
- オーブンから取り出し、中央に切り込みを入れる。
- 再び180℃のオーブンに戻し、30分間焼成する。
- オーブンから取り出し、蒸気を抜く。
- 粗熱が取れたら型から外す。
- ケーキクーラーに乗せ、完全に粗熱を取る。
- 小鍋に水25gと砂糖15gを入れ、煮立たせて砂糖を溶かす。
- 粗熱が取れたらラム酒35gを加えて混ぜ合わせ、ラム酒シロップを作る。
- ケーキに敷いたオーブンシートを剥がす。
- 刷毛を使い、パウンドケーキ全体にラム酒シロップをたっぷりと染み込ませる。
- ケーキの側面にもシロップを塗る。💡 ここがコツ！傾けて作業すると塗りやすい。シロップを打つことで、しっとりとした美味しいパウンドケーキに仕上がる。
- ケーキをラップで隙間なくしっかりと包む。💡 ここがコツ！空気に触れると傷みやすいため、しっかりと包む。さらに匂い移りを防ぐためにもう一度ラップで包む。
- ラップで包んだケーキを冷蔵庫に入れ、1週間寝かせる。💡 ここがコツ！熟成させることでラム酒がまろやかになり、より美味しくなる。
- 1週間後、パウンドケーキを1.5cmほどの厚さにカットして盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ラムレーズンパウンドケーキの保存方法を教えてください。
A: ラムレーズンパウンドケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ラムレーズンパウンドケーキでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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