※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2台分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷凍パイシートを広げて解凍する。室温が高い場合は冷蔵庫で冷やしながら作業する。
- 長ネギ3本は根元の土を洗い流し、0.5〜0.8cm厚さに切る。緑色の部分も使用可能。
- フライパンにバター20gを弱火で溶かす。サラダ油の場合は大さじ1。
- 切った長ネギをフライパンに入れ、塩ひとつまみを加えて混ぜる。強火で加熱し、温度が上がったら弱火にする。
- ネギを弱火で炒め、甘みが出て辛味が飛ぶまで炒める。味見をし、塩気が足りなければ足す。💡 ここがコツ！ネギは主役なので、ここでしっかり味を調える。
- 胡椒やナツメグを好みで加え、炒めたネギを広げて粗熱を取る。
- パイシートの四隅を1cm程度折り、縁を作る。正方形でない場合は、縁を小さめに作る。
- 指で押さえてから、縁を立てる。角は手で押さえながら作る。
- パイシートが膨らむのを防ぐため、縁を波状に押さえる。💡 ここがコツ！型がないキッシュを作る際にも応用可能。
- パイ生地が柔らかい場合は、冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。
- 粗熱を取ったネギに生クリーム200cc、卵2個を入れ、よく混ぜる。
- オーブンを200℃に予熱する。オーブンの特性に合わせて180℃に調整可能。
- 型にパイ生地を敷き、ネギと卵の生地をバランスよく入れる。生地が余る場合は、別に焼く。
- ピザ用チーズやシェーブルチーズなど、好みのチーズを好きなだけ加える。💡 ここがコツ！塩味の強いチーズがおすすめ。
- オーブンで40〜45分焼く。途中で焼き色を確認し、温度や段を調整する。
- 焼き上がりは膨らんでいるが、冷めると落ち着く。パイ生地にしっかり焼き色がついているか確認する。
- 底面がしっかり焼けているか確認する。💡 ここがコツ！底がベチャベチャだと全体がベチャッとなりやすい。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: フラミッシュは作り置きできますか？
A: フラミッシュは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: フラミッシュでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
