※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ1/6個は粗みじん切りにする。
- 長芋60gは皮をむいて包丁で叩き、粒が残る程度のとろろ状にする。💡 ここがコツ！大和芋をすりおろして使うこともできる。
- 豚こま150gは細かめに切り、塩・コショウ少々で下味をつける。
- ボウルにだし80ccと卵1個を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 叩いた長芋60gを加えてさらに混ぜ合わせる。
- 薄力粉80gを半量ずつ入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせ、ベース生地を作る。
- 天かす10g、桜えび5g、刻んだ紅しょうが20g、下味をつけた豚肉150g、粗みじん切りにしたキャベツ1/6個を生地に加え、さっくりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！具材を入れた後は混ぜすぎるとキャベツの水分が出てしまうため、焼く直前にざっくり混ぜる程度にする。
- フライパンにサラダ油適量をしっかりと馴染ませ、中火で温める。💡 ここがコツ！油の量は多すぎると油っぽくなるため、フライパン全体に薄く馴染ませる。
- 準備した生地の半量をフライパンに流し入れ、コテである程度形を整える。💡 ここがコツ！フライパンいっぱいに広げるとひっくり返しにくいため、少し余裕を持たせる。
- 生地が柔らかいうちに、コテでくるっと一周させて形を整える。
- 粉物はしっかり焼くため、しばらくじっくりと焼き、表面に焼き色がつくまで待つ。
- 焼き色がついたら、フライ返しを使って生地をひっくり返す。💡 ここがコツ！両面を浮かせるとひっくり返しやすい。下半身を使い、膝を使って体重移動すると安定する。
- ひっくり返した後は、ふっくら焼き上げるため、強く押さえつけない。💡 ここがコツ！最初にならす程度に軽く押さえるが、その後は叩いたりしない。
- 強火でカリッと焼き色をつけ、最後にもう一度ひっくり返して最初の面を下にしてパリッと仕上げる。
- 焼き上がったらお皿に盛り付け、お好みソース適量を塗る。
- かつお節適量と青のり適量をふる。💡 ここがコツ！青のりは前歯につくのが気になる場合はかけなくても良い。
- お好みでマヨネーズ適量を添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: お好み焼きの保存方法を教えてください。
A: お好み焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: お好み焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
