※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルに鶏ガラスープの素小さじ1、料理酒小さじ1、塩3つまみ、味の素少々を入れ、鶏ガラスープの素が溶けるまでしっかり混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！鶏ガラスープの素がしっかり溶けていないと、味が全体に混ざりにくくなります。
- 別のボウルに卵3つを割り入れ、白身の食感を残すため、黄身を潰しながらさっと溶きほぐす。💡 ここがコツ！チャーハンは準備段階で成功の半分が決まります。卵は白身のふわっとした食感を残すため、混ぜすぎないのがポイントです。
- レタス大きめの葉4枚を流水で洗い、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取る。💡 ここがコツ！レタスの水分をしっかり拭き取らないと、炒めた時に「煮る」状態になり、シャキシャキ感が失われます。
- 水分を拭き取ったレタスを軽く握り潰し、立ててから3等分に切り、横にして食べやすい一口サイズにザクザクとカットする。
- ベーコン50gをご飯と一緒にスプーンに乗るくらいの食べやすい大きさにカットする。
- 温かいご飯400gを準備する。💡 ここがコツ！冷たいご飯はほぐれにくく、べちゃっとしたチャーハンになりやすいので、必ず温かいご飯を使用するか、電子レンジで温めてください。
- 冷たいフライパンにカットしたベーコンを入れ、油少々を加えて弱火にかける。💡 ここがコツ！油を加えることで熱の通りが均一になり、ベーコンの旨味が引き出しやすくなります。
- ベーコンの旨みが引き出せたら、カットしたレタスを投入し、鮮やかな色が出る程度までさっと炒める。💡 ここがコツ！レタスは炒めすぎると食感が失われるので、余熱も考慮してさっと炒め、一旦フライパンから取り出す。
- 同じフライパンを弱火にかけ、油大さじ1程度（ごま油でも可）を入れ、油がしっかり温まるまで待つ。💡 ここがコツ！油が温まっていないと卵がフライパンにくっつきやすくなります。
- 温まった油に溶きほぐした卵を投入し、すぐに準備しておいた温かいご飯を投入する。
- フライパンと接している部分の卵に火が入り始めたら、まだ火が入っていない卵をご飯に絡め、ヘラの角を使いご飯を潰すように混ぜながら4分ほど炒め、水分を飛ばす。💡 ここがコツ！ご飯を潰すように混ぜることで、ご飯がほぐれて卵や油が均一に絡み、パラッと仕上がります。弱火でじっくり炒めることで、パラパラになります。
- ご飯がパラパラになったら、作っておいた合わせ調味料を加えて全体にしっかり混ぜ合わせる。
- 調味料が全体に行き渡ったら、炒めておいたレタスとベーコンを投入し、全体に混ぜ合わせる。
- 全体に混ざったらご飯を片側に寄せ、フライパンの鍋肌から醤油小さじ1を投入し、香ばしい香りが立ったら全体にさっと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！鍋肌から醤油を加えることで、香ばしい風味がぐっと増し、食欲をそそる香りになります。
- 盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: レタスチャーハンは作り置きできますか？
A: レタスチャーハンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: レタスチャーハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
