※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 新玉ねぎ1個を縦に薄切りにする。
- 切った新玉ねぎをバットに広げて入れる。
- 南蛮だれの材料（醤油 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2、酢 大さじ3、赤唐辛子小口切り 1本分、おろしにんにく 少々）をすべて混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた南蛮だれをレンジで加熱する。
- 加熱した南蛮だれを、バットに広げた新玉ねぎにかける。
- 南蛮だれと新玉ねぎをよく混ぜる。
- オリーブオイル 大さじ2を加え、混ぜる。💡 ここがコツ！後からオリーブオイルを加えることで香りが高まり、味がマイルドになる。
- 鶏むね肉1枚（300～350g）を横半分に切り、繊維を意識せず薄くそぎ切りにする。
- そぎ切りにした鶏むね肉を包丁で軽く叩く。💡 ここがコツ！軽く叩くことで柔らかく仕上がる。
- 叩いた鶏むね肉をバットに並べ、醤油 大さじ1と酒 大さじ1で下味をつける。💡 ここがコツ！醤油で下味をつけることで短時間で味が染み込み、焼いた際にきれいな焼き色が付く。
- 下味をつけた鶏むね肉に小麦粉 適宜を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油 適宜を熱し、小麦粉をまぶした鶏むね肉を強火でさっと揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！熱々に熱した油でさっと焼くことで、火の通りを最小限に抑え、柔らかく仕上げる。
- 鶏むね肉にこんがり焼き色がついたら裏返し、裏面もさっと焼く。
- 火を止め、焼いた鶏むね肉の油をしっかり切り、南蛮だれと玉ねぎが入ったバットに乗せる。💡 ここがコツ！油をしっかり切って入れることで脂っこくなるのを防ぎ、熱い鶏肉で玉ねぎが良い食感になる。
- 全体を混ぜ合わせ、味を染み込ませる。
- 余熱がとれてから食べる。一晩漬け込むと、より味が染み込み美味しい。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏むね肉の南蛮漬けの保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉の南蛮漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むね肉の南蛮漬けで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
