Chicken Thigh Nanbanzuke (No Fry!)

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Chicken Thigh Nanbanzuke (No Fry!)

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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No frying required。 Kou Kentetsu's style Nanbanzuke with chicken thigh, perfect for meal prep. Juicy chicken thigh and crisp onions soak up a special Nanban sauce, creating a dish that's perfect with rice. Try this easy-to-make, family-favorite recipe!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2-3 servings)

Seasonings

Steps

  1. Thinly slice 1 New Onion vertically.
  2. Place the sliced New Onion in a shallow dish.
  3. Combine all ingredients for the Nanban sauce: Soy Sauce 3 tbsp, Mirin (Sweet Rice Wine) 2 tbsp, Sugar 2 tbsp, Vinegar 3 tbsp, Red Chili Pepper, thinly sliced 1, Grated Garlic A pinch.
  4. Heat the combined Nanban sauce in the microwave.
  5. Pour the heated Nanban sauce over the New Onion spread in the dish.
  6. Mix the Nanban sauce and New Onion well.
  7. Add 2 tbsp Olive Oil and mix. [Secret Tip!] Adding olive oil later enhances the aroma and mellows the flavor.
  8. Cut 1 Chicken Thigh (300-350g) in half horizontally and thinly slice against the grain (or in any direction).
  9. Lightly pound the sliced Chicken Thigh with the back of your knife. [Secret Tip!] Lightly pounding makes it tender.
  10. Arrange the pounded Chicken Thigh in a dish and marinate with Soy Sauce 1 tbsp and Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp for seasoning. [Secret Tip!] Seasoning with soy sauce allows it to soak in quickly and gives a nice color when cooked.
  11. Lightly coat the seasoned Chicken Thigh with All-purpose flour.
  12. Heat Vegetable oil in a frying pan and quickly pan-fry the flour-coated Chicken Thigh over high heat. [Secret Tip!] Quick frying in hot oil minimizes cooking time, keeping it tender.
  13. Once golden brown on one side, flip the chicken and quickly sear the other side.
  14. Turn off the heat, drain the oil from the cooked Chicken Thigh thoroughly, and place it in the dish with the Nanban sauce and Onion. [Secret Tip!] Draining the oil well prevents greasiness and the hot chicken helps the onion maintain a good texture.
  15. Mix everything together to let the flavors meld.
  16. Serve after it has cooled. For an even richer flavor, let it marinate overnight.
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