※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- サーモンは使いやすい分量に切り、魚の水分をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！ラップを直で巻くよりも、水分を吸収できるペーパーで包むと臭みが取れやすくなる。
- サーモンを前日に冷蔵庫で自然解凍する。💡 ここがコツ！時間がない場合は、ジップロックに入れたまま冷水に当てて解凍する。
- キャベツの芯についている土を洗い流し、ザクザクと切る。一番外側の硬い葉は小さめに切る。
- 切ったキャベツをボウルに溜めた水でしっかり洗い、ザルにあげる。
- 鍋に湯を沸かし、キャベツを入れ、強火のまま沸騰させる。
- 沸騰後、中火で約3分茹でる。
- 茹で上がったキャベツをザルにあげ、水気を切る。
- 水気を拭き取ったサーモンに塩、胡椒を振る。💡 ここがコツ！厚い部分にはしっかり、薄い部分には薄めに塩をすると美味しくなる。
- 耐熱皿にサーモンを並べ、白ワイン50ccをかける。💡 ここがコツ！白ワインがない場合は、酒または水で代用する。
- ラップをし、電子レンジで約5分加熱する。💡 ここがコツ！レンジにムラがある場合は、途中で向きを変えながら加熱する。
- 様子を見て、再度1分ほど加熱する。
- サーモンの火の通りが不安な場合は、一番厚い部分にナイフを入れて確認する。
- 水気を絞ったキャベツを皿に散らす。サーモンが乗る部分は、キャベツの色がアクセントになるように外側によけておく。
- キャベツの上にサーモンを乗せる。
- ブールブランソースにカボスの果汁半個分を加え、混ぜる。
- サーモンの上からブールブランソースをたっぷりとかける。
- サーモンの白ワイン蒸しブールブランソースの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: サーモンの白ワイン蒸しの保存方法を教えてください。
A: サーモンの白ワイン蒸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →精米歩合50%以下の高精米と米・米麹のみで醸す最上位クラス。果実を思わせる吟醸香と柔らかな旨みが特徴で、刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食によく合います
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
