※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 豆腐の空きパック（150gサイズ）を型として用意する。
- ボウルに酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、すし酢を作る。
- 別のボウルにご飯1合分(320gほど)を入れ、すし酢を少しずつ回しかけながら、粗熱を取りつつ切るように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！全体にすし酢が行き渡り、ご飯にツヤと光沢が出るまで混ぜる。
- ご飯にいりごま小さじ2をふり、混ぜ合わせる。
- ボウルに片栗粉小さじ1/2、水小さじ1、塩少々を溶かし合わせる。
- 別のボウルに卵1個を割り入れ、溶きほぐし、片栗粉液と混ぜ合わせる。
- 卵焼き用フライパンに薄く油をひいて中火で熱する。
- フライパンが温まったら、溶き卵の半量を流し入れて加熱する。
- 卵が固まったら裏返して片面を10秒ほど焼き、取り出して粗熱を取る。残り半量も同様に焼く。
- 鍋に湯を沸かし、菜の花1本を30秒ほど茹でる。
- 同じ湯でむきえび2尾を火が通るまで茹でる。
- 鍋に水300mlを沸かし、食べやすい大きさに切った豆腐を3〜4分加熱する。
- 豆腐が温まったら白だし大さじ2を入れ、食べやすい大きさに切った菜の花を入れて加熱する。
- 菜の花にも火が通ったら強火で煮立たせ、溶き卵1個を流し入れる。
- 全体をサッと混ぜてすぐに火を止め、豆腐と菜の花のかきたまスープを完成させる。
- 粗熱が取れた薄焼き卵を重ねて短い方向に巻き、千切りにして錦糸卵を作る。
- 菜の花は手で握って水気を絞り、細かく刻む。むきえびはそのまま使う。
- 豆腐のパックに錦糸卵の1/4を敷き詰め、その上に酢飯の1/4を敷き詰める。
- 上から酢飯をしっかり押さえて詰める。
- 再び錦糸卵の1/4を敷き詰め、酢飯の1/4を敷き詰める。
- 酢飯と卵を交互に詰めたら、お皿をかぶせて返し、押し寿司を取り出す。
- 残り半量の材料も同様に押し寿司を作る。
- 押し寿司の上に刻んだ菜の花と茹でたむきえびを盛り付ける。
- スモークサーモン1枚を長い方向に半分に切り、巻いて花びら状にし、押し寿司の上に盛り付ける。
- 豆腐パックで手軽に作れる「たまご押し寿司」の完成。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: たまご押し寿司で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
