※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 玉ねぎ1/2個、にんじん20~30g、ピーマン1個は細切りにする。
- にんにく3~4粒は粗めに切る。
- 干しえび大さじ2は水に30分ほど浸けて戻し、粗めに刻む。
- 沸騰した湯でビーフン150gを3分ゆで、湯切りする。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、中火で粗く切ったにんにくを炒める。
- にんにくの香りが立ったら、刻んだ干しえびとドライオニオン大さじ2を加えてさらに炒める。
- 香りが良くなってきたらカレー粉小さじ2を加え、焦げ付かないように炒める。
- 細切りにした玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
- 塩小さじ1/3を振り入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
- 野菜がひたひたになる程度のビーフンのゆで汁150mlを加え、ゆでたビーフンを投入する。
- 蓋をして約3分間、蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！調味した具材とビーフンを一緒に蒸し焼きにすることで、味がしっかり均一になじむ。
- 蒸し焼きにした具材とビーフンをざっと混ぜ合わせる。
- オイスターソース小さじ1、砂糖少々、醤油小さじ1を加えて混ぜる。
- 細切りにしたピーマンを加えて全体を炒め合わせる。
- 仕上げにごま油大さじ2と酒大さじ1を回し入れ、強火で全体を炒め合わせて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: シンガポールビーフンの保存方法を教えてください。
A: シンガポールビーフンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: シンガポールビーフンで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
