コウケンテツさんによる、韓国の冷やし水餃子「ピョンス」のレシピです。きゅうりと鶏ひき肉の餡を風車型に包み、茹でて冷やして食べます。冷やすことでつるんとした喉越しになります。
コウケンテツさんによる、市販ルーを使ったポークカレーのレシピです。豚こま切れ肉と玉ねぎを炒め、水とルーで煮込みます。キムチを加えることで旨味と酸味が加わります。醤油とみりんで仕上げます。
コウケンテツさんによる、なすちくわ煮のレシピです。シリーズ「1.5列目だけどキングおかず」の一作で、ナスに切り込みを入れてごま油でコーティングし、蓋をして蒸し煮にします。ちくわの旨味がナスに移り、短時間で味が染み込みます。
コウケンテツさんによる、スペアリブとじゃがいもの韓国鍋「カムジャタン」のレシピです。豚スペアリブとじゃがいもを特製味噌だれで煮込みます。〆にうどんを入れることもできます。
コウケンテツさんによる、炊飯器で作るカオマンガイのレシピです。YouTube動画は200万回以上再生されています。鶏肉を米と一緒に炊飯器で炊き、生姜とニンニクの香りをご飯に移します。香味だれを添えて提供します。
コウケンテツさんによる、きゅうりとハムの春雨サラダのレシピです。きゅうりを砂糖もみして余分な水分を抜くひと手間で、調味料が絡みやすくなります。水っぽくなりにくい仕上がりになります。
コウケンテツさんによる、きゅうりのピリ辛ポン酢漬けのレシピです。副菜シリーズ「これ添えて」の一作で、味の染み込みと食感を両立させる調理法を紹介しています。
コウケンテツさんによる、手羽元のUFOチキンのレシピです。手羽元をレンジで下加熱したあとケチャップだれを絡め、チーズをたっぷりつけて食べます。甘辛いたれとチーズの組み合わせが特徴です。
冷蔵庫の残り野菜とちくわを使った、サクサク食感のかき揚げ丼。少ない油で揚げ焼きにするコツと、簡単な甘辛タレで、手軽にボリューム満点の一品が完成します。コウケンテツ流の衣の絡め方も必見です。
フライパンで手軽に作れる炒め肉じゃがのレシピ。国産のじゃがいもや牛肉を使い、煮込まずに素材の旨味を最大限に引き出す工夫が満載。時短なのに本格的な味わいが楽しめます。