※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (12個分)
調理手順
- きゅうり1本を薄切りにし、さらに細切りにする。
- 細切りにしたきゅうりをボウルに入れ、塩少々を加えて軽く塩もみする。
- 塩もみしたきゅうりの余分な水分をぎゅっと絞る。💡 ここがコツ！きゅうりのみずみずしさを残しつつ、しっかり絞ることで水っぽい餡になるのを防ぎます。
- 別のボウルに鶏ひき肉80gを入れ、[A] しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1を加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。💡 ここがコツ！冷たい餃子には、脂が固まりにくい鶏ひき肉がおすすめです。
- 練り混ぜたひき肉に、水気を絞ったきゅうりを加えて混ぜ合わせ、餡を作る。
- 餃子の皮12枚に、餡を適量乗せる。💡 ここがコツ！包みやすいように、最初は少なめに餡を乗せましょう。
- 皮の縁を水で濡らし、四隅から皮を持ち上げて真ん中で合わせ、四角い風車状に包む。💡 ここがコツ！この包み方が「ピョンス」の特徴的な形です。難しい場合は、半分に閉じるシンプルな包み方でも良いでしょう。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、網じゃくしなどを使って餃子の皮が鍋底にくっつかないようにそっと入れ、浮き上がってくるまで茹でる。
- 茹で上がって透明感が出た餃子を氷水に移し、サッと冷やす。
- しっかり冷えた餃子の水気を切り、氷を敷き詰めた器に盛り付ける。
- [B] しょうゆ大さじ1と酢大さじ1を混ぜ合わせ、好みでラー油適宜を加えたタレを添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 冷やし水餃子（ピョンス）の保存方法を教えてください。
A: 冷やし水餃子（ピョンス）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 冷やし水餃子（ピョンス）で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
