※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 緑豆春雨を袋の表示通りに茹でる。
- きゅうりを縦半分に切り、スプーンで種を取り除く。💡 ここがコツ！種の部分は水分が多く、水っぽくなる原因となるため取り除く。
- 種を取り除いたきゅうりを薄切りにする。💡 ここがコツ！薄めに切ることで、後に水分が出やすくなる。
- ロースハムを半分に切り、重ねて斜め薄切りにする。💡 ここがコツ！細かく切りすぎず、食感が残る程度の幅に切る。
- ボウルに卵1個と塩少々を入れ、溶きほぐす。
- フライパンにごま油（分量外）を熱し、溶き卵を流し入れる。蓋をして表面が固まるまで焼く。💡 ここがコツ！ぽってりと厚めに焼き、味と色味、水分を吸う役割を持たせる。裏返す必要はない。
- 焼き上がった卵焼きを3等分に切り、重ねてロースハムと同じくらいの幅に切る。💡 ここがコツ！繊細に切る必要はなく、だいたいの幅で良い。
- ボウルに酢大さじ1、しょうゆ大さじ1〜1・1/2、上白糖小さじ1/2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 溶けた調味料にごま油大さじ1/2、サラダ油大さじ1/2、練り辛子適宜を加え、さらに混ぜ合わせ、タレを完成させる。💡 ここがコツ！練り辛子を加えることで、油と水分が混ざりやすくなり、味のアクセントにもなる。
- 茹で上がった春雨を冷水で締め、水分をぎゅっと絞る。💡 ここがコツ！絞りが甘いと水っぽい仕上がりになるため、しっかりと絞る。
- 水気を絞った春雨と薄切りきゅうりをボウルに入れ、上白糖小さじ1を加えて手で揉み込む。💡 ここがコツ！砂糖もみをすることで、余分な水分が排出され、後から加える調味料が浸透しやすくなる。塩で揉むと塩辛くなるため砂糖を使用する。
- 砂糖もみした春雨ときゅうりの水分をぎゅっと絞り、キッチンペーパーで吸い取る。
- 絞った春雨ときゅうりに、作っておいた合わせ調味料を加え、よく和える。💡 ここがコツ！きゅうりと春雨にしっかりと味を吸わせる。
- 和えた春雨ときゅうりに、切ったロースハムと卵、白すりごま適宜を加え、全体をさっくりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！卵やハムが崩れないように優しく混ぜる。すりごまは風味と水分を吸う役割を果たす。
- 器にふんわりと盛り付ける。
- お好みで仕上げに白すりごま適宜を散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったきゅうりとハムの春雨サラダはどのくらい保存できますか？
A: きゅうりとハムの春雨サラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: きゅうりとハムの春雨サラダで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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