※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- バットにキッチンペーパーを二重に敷き、木綿豆腐200gを横半分にカットして乗せる。
- 豆腐の上に重しを乗せ、30分ほど水切りする。💡 ここがコツ！豆腐の水分をしっかり切ることで、和えた時に味がぼやけるのを防ぎ、時間が経っても美味しく食べられる。
- カニカマ1/2パックを一口大にカットする。
- カットしたカニカマをラップ風呂敷に包む。
- ほうれん草1/2束（120g）の根元に十字に切り込みを入れ、ほぐして洗いやすい状態にする。
- ほうれん草を3〜4cm幅にカットする。根元は少し小さめにカットする。
- カットしたほうれん草をサラダスピナーに入れ、根元を中心に洗う。
- ほうれん草がかぶるくらいの水を入れ、キッチンペーパーで蓋をして20分ほど水に浸す。💡 ここがコツ！水に浸すことで、水分が行き渡りシャキッとした食感になり、えぐみの原因となるシュウ酸も取り除かれる。
- ボウルにすりごま大さじ1.5、砂糖小さじ1.5、白だし大さじ1、薄口醤油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 水に浸しておいたほうれん草を水から上げ、サラダスピナーでしっかり水気を切る。
- 大きめのボウルに水気を切ったほうれん草を入れ、油小さじ2を加えて全体に絡める。💡 ここがコツ！油でコーティングすることで、ほうれん草の水分が外に出にくくなり、時間が経ってもべちゃつきにくい。
- 耐熱皿にほうれん草を広げて並べ、600Wの電子レンジで1分半加熱する。様子を見ながら追加で加熱し、茎が柔らかくなればOK。
- 加熱したほうれん草を軽く混ぜて粗熱を飛ばす。
- 水切りした豆腐の重しを外し、ボウルと一回り大きいザルを用意する。
- ザルを使って豆腐を裏ごしし、なめらかにする。ザルの裏側についた豆腐も残さず取る。💡 ここがコツ！すり鉢がなくても、ザルで裏ごしすることで口当たりがなめらかになる。
- 裏ごしした豆腐に合わせておいた調味料を加え、味にばらつきが出ないようしっかり混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！この時点で「少し物足りない」くらいの薄めの味付けにすることで、全体を和えた時にちょうど良い塩梅になる。
- 粗熱が取れたほうれん草、ラップに包んだカニカマ、味付けした豆腐を加え、ほうれん草を潰さないように全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ほうれん草の白和えは作り置きできますか？
A: ほうれん草の白和えは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか？
A: ほうれん草の白和えでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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